石莼为藻类植物石莼科石莼
Ulvalactuca1.的藻体，又名绿菜、青苔菜、
纶布等。藻体淡黄绿色，高
10—40厘米，体呈薄膜质，近似卵形的叶片体。
生长在海湾内中、低潮带的岩石上，东海、南海分布多、黄海、渤海稀少，
冬春采收，鲜食或漂洗晒干。
石莼干品每百克含水分
11.5克，蛋白质
3.6克，粗纤维
6.69克，还含
有维生素、有机酸、矿物质、麦角固醇等成分。
石莼性味甘咸寒，具有软坚散结、利水解毒等功效。用于喉炎、颈淋巴
结肿、水肿、瘿瘤等病症。《本草纲目拾遗》载“下水，利小便。”孕妇及
脾胃虚寒和有湿滞者忌食用。
石莼蛋汤
石莼蛋汤
1.主料：鲜石莼
500克，鸡蛋
2只。
2.调料：精盐、味精、葱花、麻油。
二、制法：1.将石莼去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内加水适量烧沸，加入石药烧沸，倒入鸡蛋成蛋花，烧至蛋花熟，
加入精盐、味精、葱花调好味，淋入麻油出锅即成。
按：此汤由软坚散结、清热祛痰、利水解毒的石莼与润肺利咽、清热解
毒、滋阴润燥的鸡蛋组成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营
养成分。具有清热解毒、润肺利咽、软坚散结的功效。适用于咽喉痛、目赤、
颈淋巴结肿、虚劳吐血、小便不利等病症。健康人食用能增强记忆力，乌发
润肤，强身健体。脾胃虚寒者慎食用。
石莼盖浇面
石莼盖浇面
1.主料：鲜石莼
500克，面条
200克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将石莼去杂洗净切段，将面条入沸水锅内煮熟，捞出放入碗内。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入石莼煸炒几下，加入适量水，精盐烧至
入味，点入味精，用勺盛起浇在面条上即成。
按：此面由石莼与厚肠益脾的面粉相配而成，可为人体提供丰富的营养
成分。具有软坚散结、清热法痰、利水解毒的功效，适用于喉炎、颈淋巴结
肿，瘦瘤、小便不利、水肿等病症。
