苍术苗为菊科植物苍术
AtractylisovataThunb.的嫩茎叶，又名山蓟、山姜。
苍术每百克嫩茎叶含水分
77克，蛋白质
2.9克，粗纤维
4.1克，胡萝卜
素
3.81毫克，尼克酸
8.5毫克，维生素
C49毫克。
苍术烧羊肝
苍术烧羊肝
1.主料：羊肝
150克，苍术嫩茎叶
250克。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、羊肉汤。
二、制法：
1.将羊肝洗净，切条。苍术去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。
2.将羊肝、葱、姜、盐同入锅中，注入适量羊肉汤，煮至羊肝熟烂，投
入苍术烧至入味，点入味精，出锅即成。按：苍术含有多种营养成分，每百
克含胡萝卜素
3.81毫克，维生素
C49毫克。具益血、补肝明目的功效。适用
虚劳赢瘦、目暗昏花、雀盲、夜盲等病症。健康人食用健康少病，润肤健美。
苍术烧牛肝
苍术烧牛肝
1.主料：牛肝
150克，苍术嫩茎叶
250克。
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法：
1.将牛肝洗净切片。苍术洗净，入沸水锅焯一下捞出切段。
2.将牛肝入锅内，注入清水适量，煮沸，加入精盐、料酒、酱油、葱段、
姜片，烧至牛肝熟透入味，投入苍术烧至入味，加入味精，胡椒粉，出锅即
成。
按：苍术烧牛肝具有补肝、明目的功效。治维生素
A缺：乏引起的夜盲
症、两目昏花、视物模糊、虚劳瘦弱、体虚乏
1力等病症。
