款冬
PetasitesjaponicusF.Schmidt（SiebetZucc.）的
嫩叶柄和花苔，又名冬花。叶柄和花苔肉质微苦，经腕渍或烫漂去苦味作菜。
《本草衍义》载“款冬花，春时，人或采以代蔬。”款冬嫩叶柄和嫩花苔含
蛋白质、脂肪。碳水化合物，多种维生素和多种矿物质。
款冬性味辛温，具有润肺下气、化痰止咳的功效。治咳逆喘息，喉痹等。
《名医别录》载“主消渴，喘息呼吸。”《日华子本草》载“润心肺，益五
脏，除烦，补劳劣，消痰止咳，肺瘘吐血，心虚惊悸，洗肝明目及中风”。
凉拌款冬
凉拌款冬
1.主料：款冬嫩叶柄（或嫩花苔）500克。
2.调料：精盐、味精、白糖、醋、麻油。
二、制法：
将款冬嫩叶柄去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水放
入盘内，加入精盐、味精、白糖、醋、麻油，吃时拌匀即成。
按：此菜含多种营养成分，具有润肺下气、化痰止咳的功效。适用于咳
逆喘息、肺屡吐血、心虚惊悸、消渴、喉痹、两目昏花等病症。
款冬炒豆干
款冬炒豆干
1.主料：款冬
250克，豆腐干
250克。
2.调料：精盐，味精、葱花、生油。
二、制法：
1.将款冬去杂洗净切段。豆腐干洗净切片。
2.油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐干煸炒，加入精盐炒至入味，投入
款冬继续煸炒至入味，加入精盐、味精调味，出锅即成。
按：此菜由润肺下气、化痰止咳的款冬与滋阴润燥、益气和胃的豆腐干
相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、碳水化台物、钙等营养成分。具有
润肺化痰、益气和胃的功效。适用于消渴、咳逆喘息、肺痿吐血，心虚惊悸、
两目昏花等病症。
款冬炒猪肉
款冬炒猪肉
：
1，主料：款冬
250克，猪肉
200克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将款冬去杂洗净切段。猪肉洗净切片放碗内，加入料酒、精盐、味精、
酱油、葱花、姜丝腌渍。
2.锅烧热，倒入猪肉煸炒至熟，投入款冬煸炒，炒至入味，用精盐、味
精调好味，出锅即成。
按：此菜由款冬与猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有
滋阴润燥、化痰止咳的功效。适用于阴虚咳嗽、咳逆喘息、消渴、体倦、乏
力、便秘等病症。
