车前草为车前科植物车前草
PlantagoasiaticaL.的嫩叶芽，又名车轮
菜。常见于路边、田埂及水沟边。
车前草每百克嫩叶芽含水分
79克，碳水化合物
10克，蛋白质
4克，脂
肪
1克，钙
309毫克，磷
175毫克，铁
25毫克，胡萝卜素
5.8毫克，维生素
C23毫克，还有胆碱、钾盐、柠檬酸、草酸、桃叶珊瑚贰等多种成分。
车前草性味甘寒，具有利水、清热、明目、祛痰的功效。主治淋病、尿
血、小便不通、黄疽、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、喉痛等等。《草性论》
载“治尿血，能补五脏，明目，利小便，通五淋”。《本草逢原》载“若虚
滑精气不固者禁用”。
车前草炖猪小肚
车前草炖猪小肚
1.主料：鲜车前草
90克，猪膀胱
200克。
2.调料：盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片，料酒、肉汤。
二、制法：
1.将车前草择洗干净。将猪膀胱洗净，下沸水锅氽透，洗去尿臊味。
2.将猪膀胱、车前草、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、料酒、肉汤同入锅
内，炖至熟烂，拣出葱、姜、车前草，装入汤碗即成。
按：此菜由车前草与有补益作用的猪膀胱组成，具有清热利湿、利尿通
淋的功效。民间常用以治疗膀胱炎、尿道炎等症。也适用于眼结膜炎、妇女
白带过多等病症。
车前叶粥
车前叶粥
叶
60克，粳米约
100克，葱白
1根。
二、制法：
将车前叶洗净，切碎，同葱白煮汁后去渣，然后放入粳米加适量水煮粥。
按：车前叶粥具有利尿、明目、祛痰的功效。适用于小便不通、淋沥涩
痛、尿血、水肿、肠炎泻痢、黄疽、目赤肿痛、咳嗽痰多等病症。患有遗精、
遗尿病者不宜食用。
野苋车前汤
野苋车前汤
1.主料：红色野苋菜（连根）50克，鲜车前草
50克。2.调料：白糖。
二、制法：
将野苋菜、鲜车前草分别洗净和水
500克同煎，煎后加白糖适量，作茶
饮。
按：车前草具有清热、利尿、消炎的功效，野克菜具有收敛、止血、抗
菌消炎的功效，二者组成此饮，用于治疗尿道炎引起的血尿。还适用于小便
不通、水肿、热痢、泄泻、目赤肿痛、两目昏花、喉痛等病症。虚滑精气不
固者忌饮用。
