枳椇
HoveniadulcisThunb.的果柄和种子。果柄肉质
肥厚，多分枝，弯曲不直，形似鸡爪，呈红褐色，肉质鲜嫩，甘甜爽口。
枳椇每百克含水分
59.1克，糖
28.55克，脂肪
0.07克，蛋白质
0.03
克，维生素
C16.3毫克。
枳椇性味甘酸平，具有清热，止烦渴，补中益气、润五脏、舒筋络的功
效。治醉酒、烦热、口渴、呕吐、二便不利。《本草拾遗》载“止渴除烦，
润五赃，利大小便，去隔上热，功用如蜜”。脾胃虚寒者忌食。
枳椇炖猪心肺
枳椇炖猪心肺
1.主料：枳椇于
30克，甘蔗
500克，猪心
150克，猪肺
100克。
2.调料：精盐、料酒、酱油、胡椒粉。
二、制法：
1.将枳椇子去杂洗净，甘蔗洗净辟成小块。猪心、猪肺分别洗净切成小
块。
2.锅内注适量清水、放入猪心、猪肺煮沸，撇去浮沫，加入枳椇子、甘
蔗、精盐、料酒、酱油、胡椒粉，小火炖至猪心肺熟烂入味，出锅即成。
按：枳椇子具有补中益气、止渴除烦的功效，甘蔗具有清热、生津、下
气、润燥的功效，猪心具有补血养心的功效，猪肺具补肺的功效，几物相配
成此菜，可为人体提供丰富的营养成分。具有补中益气，滋阴润燥、补肺养
血的功效。用于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等病症。还
适用于消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等病症。
枳椇粥
枳椇粥
约
15克，粳米约
100克。
二、制法：
先用枳椇子煎取浓汁，去渣，放入淘洗干净的粳米煮为稀粥。
按：枳椇粥具有除烦热、解酒毒的功效。对急慢性酒精中毒有疗效，如
饮酒过量，可空腹食之以解酒。还适用于口渴、烦热、呕吐、二便不利等病
症。
枳椇饮
枳椇饮
1.主料：枳椇
50克。
2.调料：白糖。
二、制法：
将积椇子去杂洗净，放入铝锅内，加水适量，煮沸
20分钟，加入白糖搅
匀即成。
按：枳椇含有多种营养成分，具有清热、止烦渴、补中益气、润五脏的
功效。此饮适用于烦热、口渴、呕吐、二便不利等病症。
