酸模
RumexacetosaL.的嫩茎叶；又名猪耳朵、牛舌头，嫩茎剥皮即可生食。每百克酸模嫩叶含水分
92克，蛋白质
1.8克，脂肪
0.7
克，碳水化合物
2克，钙
440毫克，磷
80毫克，还有牡荆素、金丝桃甙等。
酸模可治皮肤湿疹、慢性便秘。
凉拌酸模叶
凉拌酸模叶
1.主料：酸模嫩叶
200克。
2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、麻油。
二、制法：
1.将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤于水切段放入盘
内，加入精盐、味精、酱油、白糖、麻油，拌匀即成。
按：酸模叶含有丰富的营养成分，每百克含胡萝卜素
3.2毫克，维生素
C70毫克。丰富的缉生素有助于增强人体免疫功能。食用凉拌酸模叶能增强
体质，防病抗病。
酸模炒肉丝
酸模炒肉丝
1.主料：酸模叶
150克，猪肉
100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1.将酸模叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净切段。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热放人猪肉煸炒至水于，加入酱油、葱花、姜末煸炒至肉熟，放
入料酒、精盐和适量水炒至入味，加入酸模叶煸炒至人味，点入味精推匀出
锅即成。
按：酸模炒肉丝能为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素
C、胡萝卜
素，具滋阴润燥的功效。食用此菜可树人体正气，强壮身体，健康少病。
