鲇鱼须
SmilaxsieboidiiMig.的嫩叶，又名龙须菜、金刚刺。鲇鱼须嫩叶每百克含水分
79克，蛋白质
4.6克，胡萝卜素
7.35
毫克，维生素
B20.24毫克，尼克酸
1.2毫克，维生素
C64毫克。
炒鲇鱼须
炒鲇鱼须
1.主料：鲇鱼须嫩茎叶
500克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将站鱼须去杂洗净，入沸水锅伸一下，捞出入清水洗净，挤干水切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入鲇鱼须煸炒，加入精盐炒至入味，点入
味精，出锅即成。
按：此菜含有多种营养成分，每百克含胡萝卜素
7.35毫克，维生素
C64
毫克。丰富的胡萝卜素、维生素
C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病
防病能力。食用此菜能健康少病，明目，润肤容颜。
鲇鱼须豆羹
鲇鱼须豆羹
1.主料：站鱼须嫩茎叶
400克，黄豆
150克。
2.调料：精盐、味精、葱花、豆油。
二、制法：
1.将鲇鱼须去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段，将黄
豆泡发去杂洗净，磨成豆沫。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入站鱼须煸炒，加入精盐炒至入味，出锅
待用。
3.锅内放入豆沫烧熟，倒入炒好的鲇鱼须烧沸，加入精盐，味精调味，
出锅即成。
按：此菜由鲇鱼须与黄豆相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、胡萝
卜素、维生素
C等营养成分。具有健脾宽肠、润燥消水的功效。适用于筋骨
拘挛、膝痛湿痹、疳积泻痢、腹胀赢瘦、两目昏花、夜盲等病症。
鲇鱼须炒肉丝
鲇鱼须炒肉丝
1.主料：鲇鱼须嫩茎叶
250克，猪肉
250克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将鲇鱼须嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。猪肉
洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝腌渍。
2。锅烧热，投入猪肉煸炒，炒至熟而入味，投入站鱼须煸炒至入味，加
入精盐、味精调味，出锅即成。
按：此菜由鲇鱼须与猪肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分，具
有滋阴润燥、补中益气的功效。适用于体虚瘦弱、乏力、消渴、两目昏花、
夜盲、阴虚于咳、便秘、营养不良等病症。
