蛎菜
Ulvaconglobatakjellm，裂片石莼
U.fasciataDelile.长药
U.linzaL.的藻体，又名母猪菜、昆布等。藻体鲜绿
色，密集丛生，高
2—4厘米。生长在中、高潮带的岩石上。分布黄海、东海、
南海。
蝈菜含藻胶、碳水化合物、维生素、矿物质等成分。性味咸寒，具有清
热解毒的功效。用于中暑、甲状腺肿等，广东沿海民间用蛎菜泡凉茶，作清
凉饮料，有解暑作用。脾胃虚寒者忌食用。
拌蛎菜
拌蛎菜
1.主料：蛎菜
500克。
2.调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。
二、制法：
将蛎菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净切丝放盘内，加入精盐、味
精、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。
按：拌蛎菜具有清热解毒的功效。用于中暑、甲状腺肿等病症。热天食
用有防暑降温的功效。
蛎菜蛋汤
蛎菜蛋汤
1.主料：蛎菜
150克，鸡蛋
2只。
2.调料：精盐、味精、葱花、生油。
二、制法：
1.将蛎菜去杂洗净切丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，下葱花煸香，注入适量清水烧沸，加入蛎菜再沸，倒入鸡
蛋成蛋花，加入精盐、味精调好味，出锅即成。
按：此汤是由蛎菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋
相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有清热解毒、滋阴润燥的功效。
用于甲状腺肿、咽喉肿痛、目赤、热毒肿痛、营养不良等病症。
