鹿角菜
菜
PelvetiasiliquosaTsengetC.F.Chang
嫩藻体，又名鹿角豆、鹿角棒等。藻体新鲜时黄橄色，体高 6—7厘米，可达14厘米。上叉状分枝
2—8次。生长在中潮带的岩石上。分布在辽宁、山东
沿海。鹿角菜每百克含蛋白质
5.33克，褐藻酸
27.8克，甘露醇
2.7克，碘
49毫克，还含有脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
鹿角菜性味咸寒，具有软坚散结、镇咳化痰的功效。
鹿角菜汤
鹿角菜汤
1.主料：鹿角菜嫩藻体
300克。
2.调料：精盐、味精、葱花、麻油。
二、制法：
将鹿角菜去杂洗净切条，下入沸水锅内煮至熟，加入精盐、味精、葱花，
淋入麻油，出锅即成。
按：鹿角菜汤具有软坚散结、镇咳化痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋
巴结肿、水肿、支气管炎、咳嗽等病症。
鹿角菜烧肉
鹿角菜烧肉
1.主料：鹿角菜
300克，猪肉
250克。
2.调料：精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将鹿角菜去杂洗净切段。猪肉洗净切块。
2.锅烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟
而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由鹿角菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提
供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘等多种营养成分。具有软坚散结、
滋阴化痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、阴虚干咳、口
渴、乏力、体倦、营养不良等病症。
鹿角菜汤面
鹿角菜汤面
1.主料：鹿角菜嫩藻体
300克，面条
500克，猪肉
50克，鲜冬笋
25克，
胡萝卜素
15克，水发香菇
15克，青豆米
15克。
2.调料：精盐、味精、葱花、姜丝、胡椒粉、骨头汤。
二、制法：
1.将鹿角菜去杂洗净切丝。猪肉洗净切丝。冬笋、香菇、胡萝卜分别去
杂洗净切条。
2.面条入沸水锅煮熟，捞出分装在碗内。
3.锅内加汤烧沸，放入猪肉。青豆米、葱花、姜丝烧至猪肉熟，加入鹿
角菜、冬笋、胡萝卜烧
2分钟，加入精盐、味精、胡椒粉调味，出锅分别浇
在盛面条的碗内即成。
按：此面由鹿角菜、猪肉、冬笋、胡萝卜、香菇、豆米、面粉等多种食
物组成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物
等营养成分。具有软坚散结、清热化痰、健脾胃、滋阴血的功效。适用于脾
胃虚弱、食欲不振、消化不良、乏力、口渴、体倦、阴虚咳嗽、甲状腺肿、
颈淋巴结肿等病症。健康人食用更能增强食欲、精力充沛、强身防病。
