金丝蝴蝶为藤黄科植物湖南连翘
HypericumascyronL.的嫩茎叶，又名红旱莲、黄海棠。
金丝蝴蝶每百克嫩茎叶含水分
70克，蛋白质
4.6克，粗纤维
3克，胡萝
卜素
7.44毫克，尼克酸
1.3毫克，维生素
C169毫克，还含有脂肪、碳水化
合物、矿物质。
金丝蝴蝶性味微苦寒，具有平肝、止血、败毒、消肿的功效。治头痛、
吐血、跌打损伤、疮疖。脾胃虚寒者忌食用。
炒金丝蝴蝶
炒金丝蝴蝶
1.主料，金丝蝴蝶嫩茎叶
500克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将金丝蝴蝶嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内烨一下，捞出洗去苦味，挤
干水切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入金丝蝴蝶煸炒，加入精盐炒至入味，点
入味精，出锅即成。
按：金丝蝴蝶含有多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素
7.44毫克，
维生素
C169毫克。有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力。此菜
具有平肝、止血、败毒、消肿的功效。适用于头痛。吐血、疮疖等病症。脾
胃虚寒者忌食用。
金丝蝴蝶炒豆腐
金丝蝴蝶炒豆腐
1.主料：金丝蝴蝶嫩茎叶
300克，鸡蛋
3只。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将金丝蝴蝶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗去苦味，挤干水切
段。豆腐切成小块。
2。油锅烧热，下葱花煸香，放入豆腐煸炒，加入精盐和适量水炒至入味，
投入金丝蝴蝶煸炒，炒至入味，点入味精，出锅装盘即成。
按：此菜由金丝蝴蝶与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐相配而成，
可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素，维生素
C等营养成分。具有
解毒消肿的功效。适用于头痛、消渴、吐血、体虚等病症。并能提高人体抗
病防病能力，强身健体。
金丝蝴蝶炒鸡蛋
金丝蝴蝶炒鸡蛋
1.主料：金丝蝴蝶嫩茎叶
300克，鸡蛋
2只。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将金丝蝴蝶嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放清水内洗去苦
味，挤于水切段，鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒，加入精盐炒成小块，出锅待
用。
3.油锅烧热，下葱花煸香，投入金丝蝴蝶煸炒，加入精盐炒至入味，倒
入炒好的鸡蛋，点入味精，出锅装盘即成。
按：此菜由金丝蝴蝶与润肺利咽、滋阴润燥、清热解毒的鸡蛋相配而成，
具有清热解毒，滋阴润燥的功效。适用于头痛。咽喉肿痛、目赤、下痢、热
毒肿痛、虚劳吐血、营养不足等病症。
