歪头菜
ViciaunijugaAl.Br.的嫩茎叶，又名草豆、二叶楸、三铃子。
歪头菜每百克嫩茎叶含水分
78克，蛋白质
2.5克，脂肪
0.3克，碳水化
合物
13克，粗纤维
5.4克，钙
298毫克，磷
43毫克，胡萝卜素
5.43毫克，
维生素
C118毫克。
歪头菜性味甘平，具有补虚的功效。治痨伤、头晕等。
拌歪头菜
拌歪头菜
1.主料：歪头菜
250克。
2.调料：味精、酱油、蒜泥、麻油。
二、制法：
将歪头菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水分切碎放盘内，
加入酱油、味精、蒜泥、麻油拌匀即成。按：歪头菜含多种营养成分，每百
克含胡萝卜素
5.43毫克，维生素
C118毫克，为一般蔬菜的
10倍多。丰富的
维生素
C、胡萝卜素有助于增强人体免疫功能，有一定的抗肿瘤作用。歪头
菜还具有补虚的功效。此菜适应于痨伤、头晕、眼目昏花等病症。健康人食
之强身健体，泽肤健美。
歪头菜炒鸡蛋
歪头菜炒鸡蛋
1.主料：歪头菜
150克，鸡蛋
2只。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
二、制法：
1.将歪头菜去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，入葱花煸香，倒入鸡蛋煸炒成小块，加入精盐和适量水投
入歪头菜炒至入味即成。
按：此菜是由歪头菜与温中益气、补髓添精的鸡蛋相配而成，可为人体
提供丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素
C等营养成分，具有补虚的功效。适
用于痨伤、头晕、虚劳瘦弱、食欲不振、消渴、水肿、咳嗽、小便频数等病
症。健康人食用能树人体正气，抗病防病，泽肤健美。
