楤树芽
AraliachinensisL.的春天嫩芽，又名五龙头、黄瓜香、刺芽菜。楤树芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维
生素。楤树芽能治腹泻、痢疾。
凉拌楤树芽
凉拌楤树芽
1.主料：楤树芽
500克。
2.调料：酱油、味精、麻油。
二、制法：
将楤树芽去杂洗净，入沸水锅焯一下捞出，放入清水中洗净，挤干水切
碎放盘内，加入酱油、味精、麻油拌匀即可。
按：此菜含有多种营养成分，民间用于治疗腹泻、痢疾等病症。
翡翠刺嫩芽
翡翠刺嫩芽
1.主料：楤木嫩芽
150克，鸡脯肉
100克，鸡蛋清
2只，猪肥肉
25克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜丝、湿淀粉、花椒水、麻油、猪
油、鸡汤。
二、制法：
1.将楤木嫩芽去杂洗净沥水。鸡肉、猪肉一起砸成泥，加鸡汤、味精、
蛋清搅拌成糊状。
2.锅内放人情水烧沸，把楤木嫩芽蘸上肉泥逐个入锅氽熟，捞出沥水。
3.另一锅内放油烧热，用葱姜煸香，加入鸡汤和调料，放入翡翠楤木嫩
芽，烧沸用湿淀粉勾荧，淋麻油出锅即成。
按：此菜由楤木嫩芽与补虚、滋阴的猪肉和温中益气、补髓添精的鸡肉
及润肺利咽、养血息风的蛋清相配合而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂
肪、碳水化合物、矿物质等多种营养成分。具有滋阴润燥、补中益气的功效。
适用于体倦、乏力、虚劳咳嗽、咽痛、下痢、营养不足等病症。
楤树芽炒肉丝
楤树芽炒肉丝
1.主料：楤木嫩芽
250克，猪肉
250克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将楤树嫩芽去杂洗净。猪肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味精、
酱油、葱花、姜丝腋渍。
2.锅烧热，倒入猪肉煸炒至熟而入味，投入楤木嫩芽煸炒入味，加入精
盐、味精调味，出锅即成。
按：此菜由楤木嫩芽与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体
提供多种营养成分，具有补虚的功效。适用于身体瘦弱、乏力、阴虚干咳、
营养不良、使秘等病症。
