树舌
性味苦、平。有抗癌作用。
树舌炖猪心
树舌炖猪心
1.主料：树舌
50克，猪心
300克，笋片
15克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将树舌用水泡发，去杂用清水多次洗净，用刀切成厚片。将猪心洗净，
用刀切成厚片。
2.炒锅加猪油烧热，加葱、姜煸炒成金黄色，加入猪心煸炒片刻，注入
肉汤，加入树舌、料酒、精盐，用武火烧沸，改为文火炖，加入笋片，炖至
猪心熟透，拣去葱、姜，用味精调味出锅即成。
按：此菜肴以猪心配树舌为主料。猪心性味甘咸而平，具有补阴血、益
心气、安神志的作用。树舌据方药书记载有补益、抗癌的作用。常可作为心
气血两虚所致的惊悸、怔忡、不眠、心神不安以及癌症、体虚等症的辅助食
疗菜肴。
树舌炖猪肺
树舌炖猪肺
1.主料：树舌
50克，猪肺
500克，笋片
15克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪肉、肉汤。
二、制法：
1.将树舌用温水泡发，去杂洗净，切成厚片。猪肺切成块，用清水多次
反复洗去血水，放入沸水锅焯段时间捞出洗净。
2.炒锅加猪油烧七成热，加入葱、姜煸炒有香味，烹入料酒，加入猪肺
煸炒一会，注入肉汤，加人树舌、精盐，用武火烧沸，撇去浮沫，改为文火
炖至猪肺熟透，加入笋片，拣去葱、姜，用味精调味出锅即成。
按：此菜中猪肺具有补肺止咳的功效，配以补益、抗癌树舌和清热化痰
的笋片。常可作为肺虚咳嗽或肺气阴两虚、干咳、咯血等症以及肺癌体虚、
咳嗽不止、肺结核等病症的辅助食疗菜肴。
