麦门冬为百合科沿阶草
Ophiopogonjaponica（Thunb.）Ker—Gaw1.或大
麦冬
LiriopepicataLour.的块根，又名麦冬。性微寒，味甘微苦。归心、胃、
肺经。具有养阴润肺、清心除烦、益胃生津的功效。用于治肺燥干咳、吐血、
咯血、肺痿、肺痈、虚劳烦热、消渴、热病津伤、咽干口燥、便秘等病症。
麦门冬含多种甾体皂甙、胡萝卜素、粘液质、糖类、B—谷甾醇、豆甾醇
等成分。药理实验证明，麦门冬有升高白细胞，延长抗体存在时间的作用，
提高免疫功能和核酸合成率，促进抗体、补体、干扰素、溶菌酶等免疫物质
产生。因此麦门冬有增强正气、加强抗邪作用，从而减少疾病的产生。正如
《本草纲目》所说“久服轻身，不老不饥”。
使用注意：凡脾胃虚寒泄泻者忌服。
麦冬黄瓜填肉
麦冬黄瓜填肉
1.主料：麦门冬
5克，黄爪
1条，猪肉
50克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、白糖、鸡汤。
二、制法：
1.将麦门冬洗净，将猪肉洗净，剁成茸，放碗内加入料酒、精盐、酱油、
味精、葱花、姜丝、白糖，再加入麦冬拌匀成馅。
2.将黄瓜洗净，去两头，用筷子把瓤捞净，将拌好的馅填入黄瓜的空心
里。锅内放鸡汤，放入黄瓜，加入各种调料，武火烧沸，改为文火烧煮至肉
熟，出锅将黄瓜切成段，浇上原汁即成。
按：麦门冬养阴润肺，清心除烦，益胃生津。黄瓜清热解毒，利水，解
烦渴。猪肉滋阴润燥。三者组成此菜具有养阴润肺的功效。适用于肺屡肺燥、
热病伤津、咽干口燥等症。麦门冬能增强人体免疫功能，常食之，增强人体
正气，加强抗病能力，延年益寿。
麦门冬粥
麦门冬粥
1.主料：麦门冬
20克，粳米
100克。
2.调料：冰糖。
二、制法：
将麦门冬煎汤取汁，粳米淘净，同放入锅内，加入适量水和冰糖，武火
烧沸，改为文火烧煮成粥。
按：麦门冬粥具润肺、养胃、清心的功效。适用于肺痿肺燥、咳嗽咯血、
虚劳烦热、胃阴不足、热病伤津、咽干口燥等症。亦可作为白细胞减少患者
的辅助食疗粥。常食之，减少疾病，滋壮身体，延年不老。
麦冬红枣粥
麦冬红枣粥
1.主料：麦门冬
10克，糯米
100克，红枣
10枚。
2.调料：白糖、蜂蜜。
二、制法：
1.将麦门冬、红枣用水洗净。
2.将糯米用水洗后稍浸泡放入锅内，加入麦门冬、红枣和适量水，煮至
熟稠粘。放入白糖（蜂蜜即成。
按：麦门冬自古以来常作为延年益寿药物使用。《神农本草经》称“久
服轻身不老不饥。”《名医别录》称其“强阴益精、消谷调中，保神，定肺
气，安五脏，令人肥健，美颜色，有力”。《本草拾遗》记载“久服轻身明
目”。红枣具有补脾和胃、益气生津、调营卫、解药毒的功效。糯米具补肺、
健脾、暖胃、止汗的功效。几物在一起共煮成粥，具有健脾胃的作用。有很
好的益寿、泽肤作用。
莲子获苓麦冬糕
莲子获苓麦冬糕
1.主料：莲子
500克，获菩
500克，麦门冬
500克。
2.调料：白糖、糖桂花。
二、制法：
将莲子去皮、芯，茯菩切片，两者同麦冬一起研成细粉，加入白糖、糖
桂花拌匀，做成糕，上笼蒸
20分钟，出笼即成。
麦门冬酒
麦门冬酒
冬
30克，适量白酒。
二、制法：
将麦门冬洗净，切片，放入酒瓶内，注酒满瓶，浸泡
1月即可饮用。
按：麦门冬自古以来常作为延年益寿药物使用。《神农本草经》称“久
服轻身不老不饥”。《名医别录》称其能“强阴益精，消谷调中，保神，定
肺气，安五脏，令人肥健，美颜色，有子”。乘酒之势，养阴润肺，疏筋活
血之功更强。常有降血糖，泽肤延年的作用。
三汁饮
三汁饮
1.主料：麦门冬
10克，生地黄
15克，藕
150克。
2.调料：冰糖。
二、制法：
将麦门冬、生地、藕洗净切片，同放入铝锅内煎煮沸，加入冰糖，再煮
50分钟，滤汁即成。
按：三汁饮为民间验方，具有生津润燥的功效。适用于咽干、咽食难艰、
反胃呕逆等症。
五汁饮
五汁饮
1.主料，麦门冬汁
10克，藕汁
20克，梨汁
30克，荸荠汁
20克，芦苇
根汁
25克。
2.调料：白糖。
二、制法：
将麦冬汁、藕汁、梨汁、荸荠汁、芦苇根汁同放入铝锅内，加水适量，
武火烧沸，文火煮，加入白糖搅匀即成。
按：麦门冬益胃生津，清心除烦。藕清热凉血，散瘀。梨生津润燥，清
热化痰。荸荠清热化痰，消积。芦苇根清肺胃热，生津止渴。五汁组成此饮，
具有生津止渴、清热解暑的功效。适用于发高烧的伤津液而引起的口渴、吐
白沫等症。起到扶正抗邪，强健身体的作用。此饮脾胃虚寒者忌饮。
