胡枝子
LespedezabicolorTurcz.的嫩茎叶，又名山豆子。
胡枝子嫩茎叶每百克含水分
61克，蛋白质
5.3克，脂肪
2.2克，碳水化合物
19克，粗纤维
10.5克。
胡枝子性味甘平，具有润肺清热、利水通淋的功效。治肺热咳嗽，百日
咳、鼻衄、淋病等。
炒胡枝子
炒胡枝子
1.主料：胡枝子嫩茎叶
500克。
2.调料：精盐、味精，葱花、猪油。
二、制法：
1.将胡枝子嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入胡枝子煸炒，加入精盐炒至入味，点入
味精，出锅即成。
按：胡枝子含有多种营养成分，具有清热润肺、利水通淋的功效。《闽
东本草》载“强筋益肾，健脾祛湿”。适用于肺热咳嗽、头晕、脱力等病症。
胡枝子豆羹
胡枝子豆羹
1.主料：胡枝子嫩茎叶
300克，黄豆
150克。
2.调料：精盐、味精、葱花、豆油。
二、制法：
1.将胡枝子去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切碎。黄豆用清水
浸泡，磨成豆沫。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入胡枝子煸炒，加入精盐炒至入味，油锅
待用。
3.将豆沫放锅内烧沸煮熟，加入炒好的胡枝子，点入味精调好味，出锅
即成。
按：此羹由胡枝子健脾宽中，润燥消水的黄豆相组成。含有丰富的营养
成分。具有润燥利水、润肺健脾的功效。适用于肺热咳嗽、百日咳、鼻衄、
筋痛拘挛、膝痛湿痹、腹胀赢瘦等病症。
