地瓜儿苗为唇形科植物地瓜儿苗
LycopuslucidusTur-Cz.的嫩茎叶，又
名泽兰。
地瓜儿苗每百克嫩茎叶含水分
79克，蛋白质
4.3克，脂肪
0.7克，碳水
化合物
9克，钙
297毫克，磷
62毫克，铁
4.4毫克，胡萝卜素
6.33毫克，
维生素
B10.04毫克，维生素
B20.25毫克，尼克酸
1.4毫克，维生素
C7毫克。
地瓜儿苗性味苦辛微温，具有活血、行水的功效。治经闭、身面浮肿、
痈肿等。《医林纂要》载“补肝泻脾，和气血，利筋脉。主治妇女血崩，调
经去瘀”。
地笋
地笋
炒地瓜儿苗
炒地瓜儿苗
1.主料：地瓜儿苗嫩茎叶
400克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将地瓜儿苗去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入地瓜儿苗、精盐煸炒至入味，点入味精，
出锅即成。
按：地瓜儿苗含有多种营养成分，特别是每百克含有胡萝卜素
6.33毫
克。胡萝卜素有助于增强人体免疫功能，具有活血、利水的功效。适用于经
闭、身面浮肿、痈肿等病症，食用它还能强健身体，抗病防病。
凉拌地笋
凉拌地笋
1.主料：地笋
500克。
2.调料：精盐、味精、酱油、麻油。
二、制法：
将地笋洗净，刮去表皮，切丝放盆内，加入少量精盐稍腌，挤去部分水
分放盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。
按：地笋含多种营养成分，具有活血、益气、消水的功效。《民间常用
草药汇编》载“治虚弱，补中气，消水，疗白带”。此菜适用于治吐血、衄
血、滞下、体虚等病症。
