茵陈蒿
AremisiacapillalisThunb.早春采集的嫩茎
叶。《本草纲目》载“茵陈，昔人多莳为蔬。”
茵陈蒿每百克嫩茎叶含水分
79克，蛋白质
5.6克，脂肪
0.4克，碳水化
合物
8克，钙
257毫克，磷
97毫克，铁
21毫克，胡萝卜素
5.02毫克，维生
素
B10.05毫克，维生素
B2为
0.35毫克，尼克酸
0.2毫克，维生素
C2毫克，
还含有蒿属香豆精、绿原酸等。
茵陈蒿性味苦辛凉，具有清热利湿的功效。治湿热黄疸，小便不利、风
痒疥疮等。
《本草纲目》载“今淮扬人二月二日犹采野茵陈苗，和粉面作茵陈饼食
之。”
凉拌茵陈
凉拌茵陈
1.主料：茵陈蒿
250克。
2.调料：精盐、味精、白糖、麻油。
二、制法：
将茵陈去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切碎放盘中，加入
精盐、味精、白糖、麻油，食时拌匀即成。
按：茵陈含有多种营养成分，其中每百克含胡萝卜素
5.02毫克。具有清
热利尿的功效。适用于湿热黄疸、小便不利、风痒疮疥、两目昏花、夜盲等
病症。
茵陈粥
茵陈粥
1.主料：茵陈
60克，粳米
100克。
2.调料：白糖适量。
二、制法：
先将茵陈洗净，煎汁，去渣，入粳米加水适量煮粥，欲熟时，加适量白
糖煮至粥成。
按：茵陈具有清热利湿的功效，与健脾胃的粳米同煮粥，具有健脾胃、
利胆退黄的功效。适用于慢性肝炎恢复期，对疾病的彻底除根有很大帮助。
茵陈干姜饮
茵陈干姜饮
1.主料：茵陈
15克，大枣
4个，干姜
6克。
2.调料：红糖适量。
二、制法：
将茵陈、大枣、干姜、红糖共同煎煮，吃枣喝汤。
按：此饮由利湿退黄的茵陈和温中、健脾胃的生姜及益气血、健脾暖胃
的红枣相配而成，具有健脾胃、利湿退黄的功效。对慢性肝炎、脾虚湿盛、
食欲不振、消化不良、泄泻等有一定疗效。
