桑椹
MorusalbaL.的成熟聚合果，又名桑果。桑椹含有丰
富的葡萄糖、蔗糖、果糖、鞣质、苹果酸、钙、胡萝卜素、维生素
B1、B2、
C、尼克酸等成分，可生食或加工果浆，饮料等食用方法。
桑椹性味甘寒，具有补肝、益肾、熄风、滋液的功效。用于治肝肾阴亏、
消渴、便秘、目眩、耳鸣、瘰疠、关节不利等病症。《随息居饮食谱》载“滋
肝肾，充血液，法风湿，健步履，息虚风，清虚火”。《本草疏经》载“桑
堪，甘寒益血而除热，为凉血补血益阴之药。”
桑椹酒
桑椹酒
：
桑椹
100克，白酒
1000克。
二、制法：
将桑椹去杂洗净，捣烂，放入盛酒的大瓶内，摇晃匀后密封瓶口，5日
后即可饮用。
按：桑椹酒具有补肝益肾，利水消肿的功效。适用于因肾阴不足，水热
内阻而引起的浮肿、目眩、耳鸣、口渴、小便不利等病症。
桑椹冰糖饮
桑椹冰糖饮
1.主料：鲜熟桑椹
100克。
2.调料：冰糖。
二、制法：
将桑椹洗净，放铝锅内，加水适量，煮沸
1小时，加入冰糖溶化即成。
按：桑椹含有丰富的营养成分，特别是含有众多的胡萝卜素，具有补肝、
益肾、熄风、滋液的功效，与冰糖组成糖饮适用于肝肾阴亏、目暗、耳鸣等
病症。
桑椹蜜饮
桑椹蜜饮
1.主料：桑椹
50克。
2.调料：蜂蜜。
二、制法：
将桑椹去杂洗净，放入铝锅内，加水适量，煮沸
1小时，滤渣、煎汁继
续煮，加入蜂蜜煮沸即成。
按：桑堪蜜饮由桑椹与蜂蜜组成，具有滋补强壮，补肝益肾的功效。适
用于慢性肝炎肝功异常、肺燥咳嗽、肠燥便秘、热渴、两目昏花等病症。健
康人食用聪耳目、健康长寿。
桑椹枸杞饮
桑椹枸杞饮
1.主料：桑椹
30克，枸杞子
9克，大枣
15枚。
2.调料：红糖。
二、制法：
将桑椹、大枣、枸杞子分别用清水洗净，放锅内，加水适量，煮沸后改
为文火煎煮，加入红糖煮约
1小时即成。
按：桑椹配以滋肾润肺、补肝明目的枸杞和补脾和胃、益气生津的大枣，
具有滋补肝肾的功效。适用于头昏眼花，耳鸣、遗精，消渴、便秘等病症。
健康入食之乌发明目、精力充沛，延年益寿。
桑椹糖
桑椹糖
1.主料：桑椹
200克。
2，调料：白糖
500克。
二、制法：
将白糖放在铝锅中，加水适量，用文火煎熬至稠时，加入桑椹末，调匀，
继续煎熬至能挑起成丝状时，倒入涂有熟菜油的糖瓷盘内，晾凉，用刀划成
小块食用。
按：桑椹，《本草纲目》载“久服不饥，安魂镇神，令人聪明，变白不
老”。桑椹糖具有滋肝肾、滋阴清热的功效，适用于目花、发白、头晕、便
秘、消渴、心烦不眠等病症。健康人食用精神焕发，脑力不衰，抗衰老。
