小旋花为旋花科小旋花
CalystegiahederaceaWall.的嫩茎叶和根，又名
狗儿蔓、葍秧、打碗花。小旋花每百克嫩茎叶含水分
81克，脂肪
0.5克，碳
水化合物
5克，钙
422毫克，磷
40毫克，铁
1O.1毫克，胡萝卜素
5.28毫克，
维生素
B10.02毫克，维生素
B20.59毫克，尼克酸
2毫克，维生素
C54毫克。
小旋花恨含有淀粉
17％。
小旋花根性味淡微甜平，具有调经活血、滋阴补虚的功效。治淋病、白
带、月经不调、小儿疳积等。
炒小旋花
炒小旋花
1.主料：小旋花嫩茎叶
400克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。二、制法：
1.将小旋花嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，放入小旋花、精盐，炒至入味，点入味精，
出锅即成。
按：小旋花含有多种营养成分，其中胡萝卜素、维生素
C含量很丰富，
每百克含胡萝卜素
5.28毫克，维生素
C54毫克。食用此菜能树立人体正气、
泽肤、明目、健美。
炒葍秧根
炒葍秧根
1.主料：小旋花根
400克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将小旋花根去杂洗净切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，放入小旋花根煸炒，加入精盐，炒至熟而入
昧，点人味精，出锅装盘即成。按：小旋花根具有调经活血、滋阴补虚的功
效，此菜适用于淋病、白带、月经不调、小儿府积、小便频数、腰膝酸痛等
病症。
葍秧根炖猪耳朵
葍秧根炖猪耳朵
1.主料：葍秧根
400克，猪耳朵
2只。
2.调料：料酒，精盐、味精、酱油，葱段、姜片。
二、制法：
1.将葍秧根去杂洗净切段。猪耳朵去净毛杂洗净，入沸水锅焯段时间，
捞出洗净血污。
2.锅内放水适量，放入猪耳朵烧沸，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱、
姜，改小火炖至猪耳朵熟透入味，投入葍秧根炖至入味，出锅即成。
按：此菜是由葍秧根与猪耳朵相配而成，具有滋阴补肾的功效。用于治
疗肾虚耳聋。还适用于淋病、白带、月经不调、小儿疳积、小便频数、咳嗽
等病症。
