大玻璃草为紫草科植物大玻璃草
CynoglossumfurcatumWall.的嫩叶，又
名大车前、牛舌头草。大玻璃草每百克嫩叶含水分
83克，蛋白质
4.4克，脂
肪
0.3克，碳水化合物
6克，钙
443毫克，磷
64毫克，铁
21.9毫克，胡萝
卜素
4.56毫克，维生素
B10.04毫克，维生素
B20.22毫克，尼克酸
1.4毫克，
维生素
C6毫克。
大玻璃草性味苦寒，具有清热解毒、活血散瘀、消肿止痛、提脓生肌、
调经的功效。治疮疖痈肿、跌打损伤、月经不调等。脾胃虚寒者忌食用。
炒大玻璃草
炒大玻璃草
1.主料：大玻璃草嫩叶
500克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入大玻璃草煸炒，加入精盐炒至入味，点
入味精，出锅即成。
按：此菜可为人体提供丰富的钙、胡萝卜素，有助于增强人体的抗病能
力和精力充沛。此菜具有清热解毒、活血散瘀、调经的功效。适用于疮疖痈
肿、月经不调等症。
大玻璃草包子
大玻璃草包子
1.主料：大玻璃草嫩叶
1000克，面粉
1000克，猪油渣
100克。
2.调料：精盐、葱花、味精。
二、制法：
1.将大玻璃草嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤于水切
碎放入盆内。将猪油渣切碎放入盆内。加入精盐、葱花、味精拌匀成包子馅。
2.将面粉加入适量发酵粉拌匀，加水和匀揉成面团，放在盆内静置一段
时间，待面发酵揉匀，揪成一个个面剂，擀成一个个包子皮，包入馅成生包
子。放入笼内蒸熟，出笼即成。
按：此包子由大玻璃草与猪油渣、面粉组成，可为人体提供丰富的脂肪、
碳水化合物、钙，胡萝卜素等营养成分。具有清热解毒、活血散瘀、健脾胃、
滋阴润燥的功效。适用于食欲不振、体倦乏力、疮疖痈肿、月经不调等病症。
