榆黄蘑
3—10厘米。菌肉白色。柄偏生。榆黄蘑含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分。具有滋补强壮功效。治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等。
炝榆黄蘑
炝榆黄蘑
1.主料：水发黄榆蘑
250克，芫荽
10克。
2.调料：料酒、味精、精盐、酱油、白糖、醋、葱丝、姜丝、湿淀粉、
麻油、豆油。
二、制法：
1.将水发黄榆蘑去杂洗净，切成块，放入碗中，加入精盐，味精、料酒、
湿淀粉浆拌均匀备用。芫荽择洗干净切段。取小碗放入酱油、醋、料酒、白
糖、味精对成汁备用。
2.炒锅加油烧至七成热，将浆拌好的黄榆蘑逐个入油中炸至金黄色捞
出。
3.炒锅中留少许底油，放葱、姜煸香，放入黄榆蘑块，泼入对好的汁，
撒入芫荽段，迅速煸炒，淋入麻油推匀即可出锅装盘。
按：黄榆蘑为食用菌之一，具有益气、养血、滋阴、和营、降压、抗癌
的作用。适用于脾胃虚弱、食少或停滞以及病后失调、体虚所致气血津液不
足的肌肉萎缩或高血压、癌症患者的辅助食疗菜肴。
榆黄蘑炖鸡
榆黄蘑炖鸡
1.主料：净母鸡
1只（重约
1000克），水发黄榆蘑
100克，宽粉条
100
克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱、姜、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将鸡剁成块，放入沸水锅中焯去血水，捞出洗净。葱切段，姜切片。
黄榆蘑去杂洗净，大的一切两半。宽粉条用温水泡透，切成
20厘米长的段。
2，炒锅放猪油烧热放入葱、姜煸香，再放入鸡块煸炒，再加入酱油、精
盐、料酒、高汤，烧沸后用小火炖至九成熟，去掉葱、姜，加上黄蘑、粉条
炖烂，放入味精即成。
按：此菜以滋补、益气、填精、润五脏、补虚劳的强身佳品母鸡，配以
益气养血、滋阴和营的食用菌黄榆蘑。其滋养补虚、强身壮体的功效显著增
强。常可作为一切虚症的调理食疗佳肴。
榆黄蘑炖肉
榆黄蘑炖肉
1.主料：黄榆蘑
100克，猪瘦肉
200克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油、肉汤。
二、制法：
1.将黄榆蘑用温水泡发，去杂洗净切片。猪肉洗净，放沸水锅中焯一下，
捞出洗净血水，用刀切块。
2.锅中放猪油烧热，放肉块煸至水干，加入肉汤、料酒、精盐、味精、
葱段、姜片、黄榆蘑片，旺火烧沸后撇去浮沫，改为文火炖至肉熟烂，黄蘑
入味，拣出葱、姜即可出锅。
按：此菜用滋补强壮、益气养血、抗癌、降压的食用菌黄榆蘑，配以补
肾养血、滋阴润燥、益气力、强身体、肥肤的猪肉配制而成。适用十体虚。
气血不足、精血亏虚、头昏、眼花、体形赢瘦、食少乏力以及高血压、癌症
等病患者的食疗菜肴。
