灰条菜为藜科植物藜
ChenopodiumalbumL.的嫩茎叶，又各灰灰菜。一年
生草本植物，采集嫩茎叶入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。
灰条菜每百克嫩茎叶含蛋白质
3.5克，脂肪
0.8克，碳水化合物
6克，
钙
209毫克，磷
70毫克，铁
0.9毫克，胡萝卜素
5.3毫克，维生素
B10.13
毫克，维生素
B20.29毫克，维生素
C0.9毫克等。
灰条菜性味甘平，具有清热、利湿、杀虫的功效。治痢疾、腹泻、湿疮
痒疹、毒虫咬伤。
凉拌灰条菜
凉拌灰条菜
1.主料：灰条菜
250克。
2.调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。
二、制法：
将灰条菜去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出放清水中多次洗净，挤干
水放入盘内，加入精盐、味精、酱油、麻油、拌匀即成。
按：灰条菜含有多种成分，特别是含有极丰富的胡萝卜素和维生素
C（每
百克含胡萝卜素
5：3毫克，维生素
C69毫克），丰富的胡萝卜素和维生素
C
有助于增强人体免疫功能，增强人体抗病能力。灰条菜具有清热、利湿、杀
虫的功效。凉拌灰条菜对痢疾、腹泻等病症有一定疗效。
灰条菜炒肉丝
灰条菜炒肉丝
1.主料：灰条菜
250克，猪肉
100克。
2.调料：精盐。料酒、味精、葱花、酱油、姜末。
二、制法：
1.将灰条菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，切段待
用。猪肉洗净切丝。
2，锅烧热，放入肉丝煽炒至水干，烹入酱油煸炒，放入葱姜，煸炒至熟，
加入精盐、料酒，炒至入味，投入灰条菜炒至入味，点入味精，出锅装盘即
成。
按：此菜是由灰条菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉组成，可为人体提供
丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素
C，具有滋阴润燥、清热利湿的功
效。适用于痢疾、腹泻、体虚、乏力等病症。并能提高人体防病抗病能力。
灰条菜包子
灰条菜包子
1.主料：灰条菜
1000克，面粉
1000克左右，虾皮
25克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将灰条菜去杂洗净，入沸水锅焯一下，放入清水多次洗去苦味，切碎
放入盆内，再放入虾皮、精盐、味精、葱花、猪油，拌匀即成馅。
2.将面粉加入酵头和水和匀，待面发酵，用食碱中和酸味，揉匀切成一
个个面剂，擀成包子面皮，包馅成一个个包子，上笼蒸至熟，出笼即成。
按：灰条菜具有清热，利湿的功效，虾皮具有补肾壮阳的功效。面粉具
有养心安神的功效。三者制成包子具有清热、利湿的功效。适用于痢疾、腹
泻等病症，并能树人体正气，增强抗病防病能力。
