紫菜
P.yezoensisUeda.
同紫菜
P.suborbiculataKjellm.甘紫菜
P.teneraKjellm.等多种野生紫菜的
藻体。藻体紫色，一般高 12—30厘米，养殖的坛紫菜最长达 4米以上。分布辽宁至广东沿海。
紫菜每百克可食部含水分
10.3克，蛋白质
28.2克，脂肪
0.2克，碳水
化台物
48.3克，钙
343毫克，磷
457毫克，铁
33.2毫克，胡萝卜素
1.23
毫克，维生素
B10.44毫克，维生素
B22.07毫克，尼克酸
5.1毫克，维生素
Cl毫克，碘
1.8毫克。
紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲
状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。《本草纲目》载“瘿
瘤脚气者宜食之”。《随息居饮食谱》载“和血养心”。脾胃虚寒者忌食。
紫菜汤
紫菜汤
1.主料：干紫菜
25克。
2.调料：精盐、味精、葱花、麻油。
二、制法：
将干紫菜泡发，用清水洗去泥沙。锅内加适量水烧沸，放入紫莱烧一会，
加入精盐、味精、葱花调好，淋入麻油，出锅即成。
按：此汤含有极丰富的矿物质，每百克含钙
343毫克，磷
457毫克，铁
33.2毫克，碘
1.8毫克，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。适用
于甲状腺肿、水肿、支气管炎、咳嗽、脚气、四肢俘肿、高血压等病症。健
康人食用能增强智力，精力充沛，养颜明目，乌发。
海米紫菜蛋汤
海米紫菜蛋汤
1.主料：海米
15克，紫菜
25克，鸡蛋
2只。
2.调料：精盐、味精、葱花、麻油。
二、制法：
1.将海米、紫菜分别泡发，去杂洗净。鸡蛋磕入碗内搅。
2.锅内放适量清水烧沸，加入虾米、紫菜烧段时间，投入精盐、味精、
葱花调味，倒入鸡蛋成蛋花，淋入麻油即可出锅。
按：此菜由紫菜与润肺利咽、清热解毒、养血熄风、滋阴润燥的鸡蛋和
补肾壮阳的虾米组成，可为人体提供丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、钙、
磷、碘等多种营养成分。具有润肺化痰、软坚散结、补肾壮阳的功效。适用
于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、脚气、高血压等
病症。健康人食用更能益智健脑，精力充沛，健美明目，强身少病。
三色糕
三色糕
1.主料：紫菜
200克，猪肉
300克，鸡蛋
4只。
2.调料：精盐、味精、葱花、姜末、酱油。
二、制法：
1.将紫菜泡发去杂洗净。猪肉洗净剁成肉泥放盆内，加入精盐、味精、
葱花、姜末、酱油拌匀成馅。鸡蛋磕入碗内搅匀，用匙盛入擦油的烧锅内，
摊成一个个蛋皮。
2.用鸡蛋皮卷上紫菜和肉馅放在盘内，上笼蒸
40分钟，然后将由黄、红、
绿三色（即蛋、肉、紫菜）组成的蛋卷切成段，上桌即成。
按：此糕由紫菜与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋和滋阴润燥、补中益气的
猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等
营养成分。具有软坚散结、滋阴润燥、清热利水的功效。适用于甲状腺肿、
水肿、慢性支气管炎、阴虚咳嗽、咽喉肿痛、乏力、体倦、营养不良等病症。
健康人食用更能强身健体，防病抗病，健美延年。
