琼枝
Eucheumagelatinae（Esp.）J.Ag，的藻体，又名海菜、菜籽、石花菜等。藻体呈紫红色或黄绿色，鲜食或制成腌制
品。
琼枝含琼胶、多糖、粘液质、蛋白质、维生素、矿物质。
琼枝性味甘咸寒，具有润肺化痰、清热软坚的功效。用于支气管炎、痰
结、瘿瘤、肠炎、痔疾等。《本草便读》载“清肺部热痰；导肠中湿热，阴
虚湿热、痔血等症，皆可用之”。
注意：孕妇不宜多食；脾胃虚寒者慎食。
拌琼枝
拌琼枝
1.主料：鲜琼枝
500克。
2.调料：精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油。
二、制法：
将琼枝去杂洗净，入沸水锅内快速焯一下，捞出洗净，用刀切长段放盘
内，加入精盐、味精、酱油、醋、白糖、麻油、吃时拌匀。
按：此菜具有润肺化痰、清热软坚的功效。适用于支气管炎、痰结、颈
淋巴结肿、甲状腺肿、肠炎、痔疾、高血压等病症。脾胃虚寒者慎食。
琼枝麒麟菜凉粉
琼枝麒麟菜凉粉
1.主料：琼枝
2000克，麒麟菜
1000克。
2.调料：酱油、醋、蒜泥、麻油。
二、制法：
1.分别将琼枝、麒麟菜去杂洗净，放铝锅内，加水适量，烧煮至溶化成
胶质，离火静置一段时间，撇去上部浮沫，徐徐倒入盆内，弃去沉渣，凉后
凝结成凉粉。
2.用刀将凉粉切成小块放入碗内，加入各种调料即可食用。
按：此凉粉由琼枝与清热、消痰的麒麟菜组成。具有润肺化痰、清热软
坚的功效。民间用于治疗痔疾有一定疗效。还适用于支气管炎、痰结、颈淋
已结肿、甲状腺肿、肠炎、高血压等病症。
