野百合
LiliumbrowniiF.E.Brownvarcolchesteriwils.
川百合 L.davidiiDuch.等多种百合鳞茎的鳞叶。性平，味甘微苦。归心、肺
经。具有滋阴润肺、清心安神的功效。用于治肺瘩久咳、唾痰血和热病后余
热未消、虚烦惊悸，神志恍惚等病症。
每百克百合含有蛋白质
3.36克，脂肪
0.18克，淀粉
11.8克，还原糖
3.O克，蔗糖
10.39克，果胶
5.6克，还含有秋水仙碱、维生素
B1、B2等多
种成分。药理研究证明，百合有升高血细胞的作用，因此对多种癌症都有较
好的疗效。风寒外感者忌用。
百合羹
百合羹
1.主料：鲜百合
250克。
2.调料：白糖。
二、制法：
1.将百合放入冷水中浸泡，从瓣尖撕一层薄膜除去苦味。
2.将百合置砂锅中以文火偎，调以白糖煮沸，出锅装碗即可。按：百合
内含蛋白质、碳水化合物、多种生物碱。《日华子本草》中记有“安心、定
胆、益志、养五脏”的作用。百合其甘润滋肺，苦寒以清心，长于润肺止咳、
清心安神。特点为补益而兼清润，补无助火，清不伤正。药理研究，百合含
有秋水仙碱等多种生物碱，对多种癌症有较好的疗效。是比较理想的抗肿瘤
药。常食能起到延年益寿之功。
百合雪梨羹
百合雪梨羹
1.主料：百合
15克，荸荠
30克，雪梨
1只。
2.调料：冰糖。
二、制法：
1.将百合去杂洗净，荸荠洗净去皮捣烂。雪梨洗净去核切碎。
2.将百合、荸荠、雪梨同放入铝锅中，加水及冰糖适量，烧煮至百合熟
透入味即成。
按：百合、雪梨、冰糖滋阴润五脏。荸荠清肺化痰。百合雪梨羹功在润
肺清热化痰。用于治疗慢性支气管炎、阴虚痰粘滞、咳嗽、咯血之症。百合
有升高白细胞的作用，此菜还可作为白细胞减少者的辅助食疗食物。常食之，
树身体正气，减少疾病，强壮身体。
百合植糕汤
百合植糕汤
1.主料：鲜百合
500克，山植糕
50克。
2.调料：白糖。
二、制法：
1.将百合鳞瓣掰开，去杂洗净，放碗内上笼蒸熟。山楂糕切成小片。
2.锅内放入水、白糖，熬成糖汁。将百合、山植糕倒入，煮沸即成。
按：此汤是由百合与山楂糕相配而成，具有清凉、解暑的功效。适用于
神志恍惚、肺痨久咳、虚烦惊悸、高血压、小便赤涩等病症。
百合莲藕
百合莲藕
1.主料：百合
15克，莲子仁
15克，藕
250克。
2.调料：白糖。
二、制法：
1.将百合、莲子仁洗净。藕刮去表皮切小块。
2.将百合、莲子仁放入铝锅内，加水适量，煮至莲子仁熟，投入藕块、
白糖、继续煮至藕熟烂即成。
按：百合莲藕具有清热润肺、养心安神的功效。适用于肺虚久咳、热病
烦渴、水肿、遗精等病症。百合、莲于仁、藕都有助于增强人体免疫功能。
可作为白细胞减少者食疗菜肴使用。常食之，树人体正气，健康少病，延年
益寿。
百合红枣汤
百合红枣汤
合
25克，红枣
25克。
2.调料：红糖。
二、制法：
将百合、大枣洗净，放入铝锅内煮沸，加入红糖，煮至百合熟透即成。
按：红枣健脾胃，滋阴血。百合润肺止咳。两者组成百合红枣汤，功在
滋阴润肺。用于肺疥久嗽，咳痰血。常食之，能增强人体免疫功能，减少疾
病，健康延年。
百合蛋黄汤
百合蛋黄汤
1.主料：百合
45克，鸡蛋
1只。
2.调料：冰糖。
二、制法：
将百合放入水中浸泡一夜，出白沫，去其水，用清水煮。打入鸡蛋搅匀
再煮至熟。放入冰糖调味即成。
按：百合滋阴润肺，养心安神，滋养脾胃。鸡蛋黄补血，镇心。两者组
成此汤能滋阴润肺，安神。适用于肺阴虚咳嗽，咯血、肺结核、慢性支气管
炎、或心阴虚失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症。常食之可减少疾病，益
智健脑。
百合炒肉片
百合炒肉片
1.主料：鲜百合
500克，猪肉
500克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、味精、白糖、葱花、姜丝。
1.将鲜百合掰下鳞片洗净。猪肉洗净切片。
2.锅烧热，投入肉片煸炒至水干，加入酱油煸炒，烹人料酒，加入精盐、
白糖、葱、姜及少量水炒至肉片熟，投入百合，炒至百合熟而入味，点入味
精推匀，出锅即成。
按：百合炒肉片功在滋阴润燥。适用于阴虚干咳、咯血、肺结核、慢性
支气管炎，以及乏力、体倦、神经衰弱等病症。常食之，减少疾病，身体健
康。
百合猪蹄
百合猪蹄
1.主料：猪蹄
1只，百合
100克。
2.调料：料酒、精盐、味精。
二、制法：
1.将百合去杂浸泡半小时，猪蹄去毛涮洗干净，放沸水锅中焯去血水。
2.将猪蹄、盐、料酒、清水放砂锅烧开，改为文火炖到猪蹄熟烂。放入
百合再炖，炖至百合熟，用味精调味即成。
按：百合猪蹄功效重在滋阴，适用于肺瘩干咳、咯血、虚烦、贫血等病
症。又可作为白细胞减少者的治疗食品。常食之，树身体正气，减少疾病，
身体健康。
百党猪肺汤
百党猪肺汤
1.主料：百合
30克，党参
15克，猪肺
25O克。
2.调料：精盐、葱花、姜丝、胡椒粉。
二、制法：
1.猪肺切块放清水中洗去血水。百合、党参洗净。
2.猪肺、党参、百合、葱、姜、盐同入锅，注入适量清水，煮沸后用文
火炖熟。拣去党参，加胡椒粉调味即成。
按：百合滋阴润肺，党参补气养血，补中益气，猪肺滋阴养肺。三者组
成此汤，功效重在滋阴养肺。适用于肺阴虚所致的于咳、咯血、久咳难愈等
症。百合、党参都能升高白细胞数，此汤可作为白细胞减少症的辅助治疗菜
肴。常食之，身体健康，减少疾病，延年益寿。
百合粥
百合粥
1.主料：百合
30克，粳米
100克。
2.调料：白糖。
二、制法：
将百合洗净，将粳米淘洗干净，都放入铝锅内，加适量水，烧沸后改为
文火煮成粥，调入白糖即成。
按：百合粥具有滋阴液、养心肺、安神止咳。用于治疗肺阴虚所致的干
咳、咯血，亦治疗心阴虚所致失眠、心烦、精神不安、惊悸等病症。亦可作
为白细胞减少症辅助食疗粥。常人食之，可健康少病。
