东风菜为菊科植物东风菜
AsterscaberThunb。的嫩叶，多年生草本。
东风菜每百克嫩叶含水分
76克，蛋白质
2.7克，粗纤维
2.8克，胡萝卜
素
4，69毫克，尼克酸
0.8毫克，维生素
C28毫克。
东风菜可治跌打损伤、蛇咬。
凉拌东风菜
凉拌东风菜
1.主料：东风菜
500克。
2.调料：味精、酱油、蒜泥、麻油。
二、制法：
将东风菜去杂洗净，入沸水锅炉一下，捞出洗净，挤干水分切段，放入
盘内，加入味精、酱油、蒜泥、麻油，拌匀食用。
按：东风菜含有多种营养成分，特别是富含胡萝卜素。每百克含胡萝卜
素高达
4.69毫克，比胡萝卜的含量还高许多，另外还含维生素
C28毫克，有
助于增强人体免疫功能。食用此菜可树人体正气，增强人体抗病防病能力，
使人健康少病，泽肤明目而健美。
东风菜炒肉丝
东风菜炒肉丝
1.主料：东风菜
250克，猪肉
100克。
2.调料：料酒、精盐、酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1.将东风菜择洗干净切段。猪肉洗净切丝。
2.锅烧热加入肉丝煽炒，加入酱油、葱花、姜未煸炒，放入料酒、精盐，
炒至肉熟而入味，投入东风菜炒至入味，即可出锅。
按：此菜由东风菜与猪肉相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、
胡萝卜素、维生素
C等营养成分，具有滋阴润燥、明目的功效。适用于体虚、
乏力，阴虚干咳、消渴、眼目昏花、夜盲等病症。
