水竹叶为鸭跖草科植物水竹叶
Mllrdanniatriguetra（Wal1.）Brijckn.
疣草
M。keisak（Hassk，）Hand.-Mazz.的嫩茎叶。含有蛋白质、脂肪、碳
水化合物、维生素、矿物质等营养成分。可生食或加工成菜肴。
水竹叶性味甘平，具有清热、利尿、消肿、解毒的功效。治肺热喘咳、
赤白下痢、小便不利、咽喉肿痛、痈疖疗肿。
凉拌水竹叶
凉拌水竹叶
1.主料：水竹叶
400克。
2.调料：精盐、味精、蒜泥、麻油。
二、制法：
将水竹叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，
加入精盐、味精、蒜泥、麻油、食时拌匀。
按：水竹叶具有清热解毒、利尿消肿的功效。《福建民间草药》载“利
尿、泻热、消肿、解毒”。此菜适用于肺热咳喘、赤白下痢，小便不利、咽
喉肿痛、痈疖疗肿等病症。
水竹叶蜜饭
水竹叶蜜饭
1.主料：水竹叶
100克。
2.调料：蜂蜜。
二、制法：
将水竹叶洗净，放铝锅里，加水适量，煮沸
20分钟，滤出煎汁，调入适
量蜂蜜即成。
按：此饭由水竹叶与补中、润燥、止痛，解毒的蜂蜜同煮而成，具有情
热解毒、润燥的功效。用于治疗肺炎高热喘咳。还适用于赤白下痢、咽喉肿
痛、痈肿、肺燥干咳等病症。
