野菊
ChrysanthemumindicumL.的嫩茎叶。
野菊嫩茎叶每百克含水分
85克，蛋白质
3.2克，脂肪
0.5克，碳水化合
物
6克，粗纤维
3.4克，钙
178毫克，磷
41毫克，还含有挥发油等。
野菊性味苦辛寒，具有清热解毒的功效。治痈肿、疗疮、目赤、瘰疬、
湿疹等。《陆川本草》载“清热解毒。治温热头痛、赤眼、痢疾”。《上海
常用中草药》载“治鼻炎、支气管炎、咽喉肿痛、湿疹、皮肤瘙痒。”脾胃
虚寒者忌食。
凉拌野菊
凉拌野菊
1.主料：野菊嫩茎叶
500克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水洗去苦味，挤干
水切段。
2.油锅烧热，下葱花煽香，投入野菊煽炒，加入精盐炒至入味，出锅装
盘即成。
按：此菜含有多种营养成分，具有清热解毒的功效。适用于温病头痛、
赤眼、痢疾、鼻炎、慢性支气管炎、咽喉肿痛等病症。脾胃虚寒者忌食。
野菊炒肉片
野菊炒肉片
1.主料：野菊嫩茎叶
200克，猪肉
400克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将野菊嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入清水中洗去苦味，挤
干水切段，猪肉洗净切片放入碗内，加入料酒、精盐、味精、酱油、葱花、
姜丝腌渍一会。
2.锅烧热，倒入猪肉煸炒，炒至入味，投入野菊炒至入味，出锅即成。
按：此菜由野菊与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提供
丰富的蛋白质、脂肪等多种营养成分。具有清热解毒、滋阴润燥的功效。适
用于瘦弱、于咳、咽喉肿痛、目赤、营养不良、便秘等病症。
