薄荷
MenthaarvensisL.varpiperascensHo1men.的
叶，又名蕃荷菜。多年生宿根草本植物，嫩茎叶可作清凉饮料、糕点。薄荷
叶含薄荷油（主要成分薄荷醇、薄荷酮）、薄荷霜、樟脑萜、柠檬萜、蛋白
质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素。
薄荷叶性味辛凉，具有疏风、散热、辟秽、解毒的功效。治外感风热、
头痛、目赤、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮等。注意：阴虚血燥、肝阳偏亢、
表虚汗多者忌食用。
玻璃薄荷
玻璃薄荷
1.主料：鲜薄荷叶
35片。
2.调料：白糖、红绿丝、素油、发面糊（发酵粉与面粉拌匀的稀糊）。
二、制法：
1.将薄荷叶洗净沥水，逐片叶蘸满发面糊，入油锅炸至皮硬，捞出沥油。
2.另取炒锅，加白糖和少许清水，熬成金黄色能拔丝时，倒入薄荷叶，
撒上红绿丝，颠翻均匀，出锅拔开晾凉即成。
按：薄荷具有疏风、散热、辟秽、解毒的功效。《本草纲目》载“薄荷，
辛能发散，凉能清利，专于消风散热。”玻璃薄荷适用于外感风热、头痛、
目赤、咽喉肿痛、食滞气胀、口疮等病症。阴虚阳亢者忌食。
薄荷莲子
薄荷莲子
1.主料：莲子
150克，干薄荷叶
3克，桂花少许。
2.调料：冰糖。
二、制法：
1.莲子去皮去心。干薄荷洗净，用适量清水煮沸，待薄荷味入汤后，捞
出薄荷不用，汤汁备用。
2.莲子放入锅内，加水煮沸，待莲子熟透（不要煮开花），小火煮沸一
会即可。
按：此食品由薄荷与养心安神、益肾健脾、涩肠的莲子相配而成，具有
补肾健脾、养心安神的功效。适用于心悸失眠、肾虚遗精、尿频、外感风热、
头痛、目赤、咽痛等病症。
雪花薄荷
雪花薄荷
1.主料：鲜薄荷叶
60片，山植糕
125克。
2.调料：白糖、发面糊、素油。
二、制法：
将薄荷洗净沥水。山楂糕改成薄荷叶大小
30片。用
2片薄荷叶夹住
1
片山植糕蘸上发面糊，下七成热油锅中炸至金黄色，捞出装盘，撒上白糖即
成。
按：此食品是由薄荷叶与消食积、散瘀血的山植糕相配而成，具有疏风
散血、消食的功效。适用于外感风热、头痛、咽痛、食滞气胀、目赤等病症。
阴虚阳亢者忌食。
薄荷酒
薄荷酒
1.主料：薄荷
50克，白酒
750克。
2.调料：白糖。
二、制法：
把薄荷叶用水冲洗，沥于水，放入纱布袋，放入容器内，加糖、酒密封，
1月后捞出薄荷叶即可饮用。
按：薄荷酒具有助消化、健胃的功效。适用于食欲不振、消化不良、疲
劳倦乏、食滞气胀等病症。
薄荷饮
薄荷饮
1.主料：嫩薄荷叶
4克，甘草
4克。
2.调料：白糖。
二、制法：
先将薄荷叶和甘草同放锅内，加水煮沸几分钟后过滤留汤，加糖即成。
按：此饮具有清热解毒、止咳平喘的功效，是理想的防暑饮料。还适用
于咽喉肿痛、外感风热、目赤、劳倦发热、食欲不佳、肺痿咳嗽、心悸等病
症。
灵芝薄荷饮
灵芝薄荷饮
1.主料：灵芝
2克，薄荷
5克，谷芽
5克。
2.调料：白糖。
二、制法：
1.将灵芝切片，薄荷切段，谷芽炒香备用。
2.把灵芝、谷芽入锅加适量水和糖煎成浓汁，下入薄荷煎
10分钟即成。
按：谷芽健脾开胃，薄荷疏散风热、清利头目。灵芝益气血、养心安神、
补精髓。三者组成此饮，其功在益脾胃、补脑益智。适用于夏季烦热、气虚
烦劳、心烦不眠、心悸等病症。夏季常饮可防暑健身。
