海白菜
Vlvapertusakjel1m.的藻体，又名海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。藻体碧绿色，单独或丛生，高
10—14厘米，
形体常有大小不等的孔。生长在中、低潮带岩石上。分布渤海、黄海、东海，
南海较少。海白菜每百克可食部含水分
47.8克，蛋白质
11.2克，脂肪
0.1
克，碳水化合物，粗纤维
4.3克，还含有多种矿物质和维生素。
海白菜性味咸寒，具有清热解毒、软坚散结、利水降压的功效。用于中
暑、颈淋巴结肿、疮疖、小便不利、水肿、高血压等。药理实验知海白菜有
降低胆固醇作用。《本草纲目》载“下水，利小便”。《海药本草》载“主
风秘不通、五鬲气并小便不利、脐下结气、宜煮汁饮之。”
拌海白菜
拌海白菜
1.主料：鲜海白菜
500克。
2.调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。
二、制法：
将海白菜去杂洗净，入沸水锅内焯透，挤干水切碎放入盘内，加入精盐、
味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。
按：拌海白菜可为人体提供丰富的营养成分，具有清执解毒，软坚散结、
利水降压的功效。适用于颈淋巴结肿、小便不利、水肿、高血压等病症。脾
胃虚寒者忌食。
海白菜蛋汤
海白菜蛋汤
1.主料：海白菜
150克，鸡蛋
2只。
2.调料：精盐、味精、葱花、生油。
二、制法：
1.将海白菜去杂洗净切丝。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入海白菜煸炒，加入精盐炒至入味出锅待
用。
3.锅内加水适量烧沸，倒入鸡蛋成蛋花，再倒入炒好的海白菜，加精盐、
味精调味，出锅即成。
按：此汤由海白菜与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋
相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有清热解毒、润肺利咽、软坚
散结的功效。适用于咽喉肿痛、目赤、颈淋巴结肿、营养不良、水肿、小便
不利、高血压等病症。健康人常食更能祛病延年。
海白菜炒肉丝
海白菜炒肉丝
1.主料：海白菜
300克，猪肉
250克。
2.调料：料酒，精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将海白菜去杂洗净切丝。猪肉洗净切丝放碗内，加入料酒、精盐、味
精、酱油、葱花、姜丝腌渍一会。
2.油锅烧热，倒入猪肉偏炒熟而入味，再倒入海白菜炒至入味，点入味
精调味，出锅即成。
按：此菜由海白菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相组成，可为人体提供
丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分。具有滋阴润燥，软坚散结、补中
益气的功效。适用于颈淋巴结肿、阴虚咳嗽、乏力、体倦、便秘、小便不利
等病症。
海白菜面条
海白菜面条
1.主料：鲜海白菜
200克，面粉
800克。
2.调料：精盐、麻油、蒜泥、酱油。
二、制法：
将海白菜去杂洗净，挤干水斩成碎末，与面粉拌匀，加入精盐适量，加
水和成面团，揉匀擀成薄面皮，切成面条，入沸水锅内煮熟，捞出装碗，加
入麻油、蒜泥，酱油拌匀即成。“339
按：此面由海白菜与厚肠益脾的面粉组成，具有清热解毒、软坚散结、
利水降压的功效。适用于颈淋巴结肿、水肿、小便不利、高胆固醇病、高血
压等病症。
