碎米荠
CardarninelyrataBunge.碎米荠
C.hirsutaL.的嫩茎叶。碎米荠含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、
矿物质，具有疏风清热、利尿解毒、凉血、明目的功效。治痢疾肠炎、乳糜
尿，目赤痛、各种出血等。
凉拌碎米荠
凉拌碎米荠
1.主料：碎米荠
250克。
2.调料：精盐、味精、酱油、麻油。
二、制法：
将碎米荠去杂洗净，下沸水锅焯一下，捞出用冷开水过凉，挤干水分切
段，放盘内加入精盐、味精、酱油、麻油，拌匀即成。
按：碎米荠具有疏风清热、利尿解毒、凉血、明目的功效。此菜对痢疾
肠炎、乳糜尿、目赤痛、眼目昏花等病症有一定疗效。
碎米荠蛋汤
碎米荠蛋汤
1.主料：碎米荠
250克，鸡蛋
2只。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
二、制法：
1.将碎米荠去杂洗净切段。鸡蛋磕入碗内搅拌均匀。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入碎米荠煸炒，加入精盐炒至入味，出锅
待用。
3.锅内加水适量烧沸，将鸡蛋徐徐倒入，待成蛋花，加入碎米荠烧沸，
点入味精，出锅即成。
按：此菜是由碎米荠与润肺利咽、滋阴润燥的鸡蛋相配而成，具有疏风
清热、滋阴润燥的功效。适用于痢疾肠炎、目赤、热毒肿痛、虚劳吐血、乳
糜尿等病症。
