鱼腥草为三白草科蕺菜
HouttuyniacordataThunb，的嫩茎叶，又名蕺儿菜、折耳菜，多年生草本植物。全株具鱼腥气，可炒食、凉拌或作汤。
鱼腥草每百克嫩茎叶含碳水化合物
6克，蛋白质
2.2克，脂肪
0.4克，
钙
74毫克，磷
53毫克，挥发油（甲基正壬酮、丹桂油稀、羊脂酸、月桂醛）
0.49毫克，还含有鱼腥草素、蕺菜碱和多种维生素。
鱼腥草具有清热解毒、利水消肿的功效。主治扁桃体炎、肺脓疡、尿路
感染等。虚寒症及阴性外疡者少食。
拌刍腥草
拌刍腥草
1.主料：鱼腥草
250克。
2.调料：精盐、味精、花椒粉、辣椒油、白糖。
二、制法：
将鱼腥草去杂洗净，切成段，放味精、精盐、花椒粉、辣椒油、白糖，
拌匀即可上桌。
按：鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿的功效。做成凉拌菜对上呼吸道感
染、肺脓疡、尿路炎症、乳腺炎、蜂窝组织炎、中耳炎、肠炎等有一定疗效。
鱼腥草性寒不宜多食。
鱼腥草蒸鸡
鱼腥草蒸鸡
1.主料：嫩母鸡
1只（重约
1500克），鱼腥草
200克。
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法：
1.将鸡宰杀、去毛、内脏、脚爪洗净，放入沸水锅内焯一下，捞出洗净
血污。将鱼腥草去杂洗净切段。
2.取汤盆
1只，放人全鸡、精盐、姜、葱、胡椒粉和适量清水，上笼蒸
至鸡熟透，再加入鱼腥草、味精，略蒸即可出笼。
按：此菜由清热解毒、利尿消肿的鱼腥草与温中益气、补髓添精的鸡肉
相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养成分，
具有消炎解毒、温中益气的功效。可作为肺脓疡、虚劳瘦弱、水肿、脱肛等
病症患者的辅助食疗菜看食用。
鱼腥草炒鸡蛋
鱼腥草炒鸡蛋
1.主料：鲜鱼腥草
150克，鸡蛋
4只。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
二、制法：
1.将鱼腥草去杂洗净切小段，鸡蛋磕人碗内搅匀。
2.锅内油烧热，投入葱花煸香，放人鱼腥草煸炒几下，倒入鸡蛋一起煸
炒至成块，加入适量水和盐，炒至鸡蛋熟而入味，点入味精推匀即成。
按：此菜是由鱼腥草与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥的鸡蛋相配而组
成，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、痈肿、虚劳出
血、目赤、热痢等病症患者辅助营养食疗菜肴使用。
鱼腥草肉丝
鱼腥草肉丝
1.主料：猪肉
200克，鱼腥草
100克。
2.调料：精盐、味精、姜丝、湿淀粉、猪油、鲜汤。
二、制法：
1.将猪肉洗净切丝，放碗内加盐、湿淀粉拌匀。鱼腥草去杂洗净切段。
盐、味精、湿淀粉、鲜汤兑成汁。
2.锅放油烧至六成热，下肉丝炒散，放鱼腥草炒几下，烹入兑好的汁，
翻炒几下起锅装盘即成。
按：此菜由鱼腥草与滋阴润燥、温中益气的猪肉相配而成，可为人体提
供丰富的营养成分，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。适用于肺炎、肺脓疡、
瘦弱干咳、营养不良、脱肛等病症。
鱼腥草烧猪肺
鱼腥草烧猪肺
1.主料：猪肺
250克，鲜鱼腥草
100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、白糖、葱段、姜片、猪油。
二、制法：
1.将猪肺切成块，多次洗去血水。鱼腥草去杂洗净切段。
2.锅加猪油烧热，放人猪肺煸炒至于，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入
葱、姜、精盐和适量水，烧至猪肺熟，加入白糖、料酒继续烧至猪肺熟透，
投入鱼腥草烧至入味，点入味精即可出锅。
按：鱼腥草与补肺润肺的猪肺组成此菜，具有消炎解毒、滋阴润肺的功
效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咳血及肺痿等病症患者的辅助食疗菜
看食用。
