毛连菜为菊科植物毛连菜
PicrisJaponicaThunb.的嫩牙。
毛连菜嫩芽每百克含蛋白质、脂肪、碳水比合物、多种矿物质和维生素
等营养成分。
毛连菜性味辛凉，具有泻火、解毒、法瘀止痛的功效。
炒毛连菜
炒毛连菜
1.主料：毛连菜嫩芽
5OO克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将毛连菜嫩芽去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水待用。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入毛连菜煸炒，加入精盐炒至入味，点入
味精出锅即成。
按，此菜含有多种营养成分，具有清热解毒、祛瘀止痛的功效。适用于
无名肿毒发高烧。
毛连菜豆羹
毛连菜豆羹
1.主料：毛连菜嫩芽
500克，黄豆
300克。
2.调料：精盐、葱花、味精、猪油。
二、制法：
1.将毛连菜嫩芽去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段，
黄豆去杂洗净，磨成豆沫。
2.锅内放油，下葱花煸香，投入毛连菜煸炒，加入精盐炒至入味，出锅
待用。
3.将豆沫入锅烧熟透，倒入炒好的毛连菜，烧沸后点入味精，出锅即成。
按，此羹由毛连菜与黄豆相配而成。《名医别录》载黄豆“逐水胀，除
胃中热痹，伤中淋露，下瘀血，散五脏结积内寒”。《本草纲日》载黄豆“治
肾病，利下气，制诸风热，活血，解诸毒。”此羹具有清热解毒、润燥消水，
法瘀止痛的功效。适用于无名肿毒发高烧、筋痛拘挛、膝痛湿痹、便秘等病
症。