招帚菜
地肤苗Kochiascoparia（L.）Schvad.的嫩茎叶。
扫帚菜每百克嫩茎叶含水分
79克，蛋白质
5.2克，脂肪
0.8克，碳水化
合物
8克，胡萝卜素
5.72毫克，维生素
B10.15毫克，维生素
B20.31毫克，
尼克酸
1.6毫克，维生素
C39毫克。扫帚菜性味苦寒，具有清热解毒、利尿
通淋的功效。治赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲、皮肤风热赤肿。《本草
图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，涩肠胃，解恶疮毒”。
炒扫帚菜
炒扫帚菜
1.主料：地肤苗
400克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将地肤去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出用清水多次洗净，挤干切段。
2.锅烧热加入猪油，油热放人葱花偏香，投入地肤，加入精盐，炒至入
味，点入味精，出锅装盘即成。
按：扫帚菜每百克含胡萝卜素
5.72毫克，维生素
C39毫克。丰富胡萝卜
素，维生素
C有助于增强人体免疫功能，增强防病抗病能力。扫帚菜具有清
热解毒、利尿通淋的功效。《本草图经》载“主大肠泄泻，止赤白痢，和气，
涩肠胃，解恶疮毒”。炒扫帚菜适用于赤白痢、泄泻、热淋、目赤、雀盲等
病症。
地肤烧肉
地肤烧肉
1.主料：地肤苗
250克，猪肉
100克。
2.调料：料酒、精盐、味精。酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1.将地肤苗去杂洗净，入沸水锅伸一下，捞出用清水多次洗净，挤于水
切段，猪肉洗净切丝。
2.锅烧热放入肉丝煸炒至水于，烹入酱油煸炒，加入葱、姜煸炒至熟，
加入料酒。精盐、地肤炒至入味，点入味精，即可出锅。
按：地肤烧肉可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素
C
等营养成分。地肤具有清热解毒、利尿通淋的功效。猪肉具有滋阴润燥。补
中益气的功效。两者组成此菜具有清热解毒、补阴益气的功效。适用于赤白
痢、目赤、雀盲、阴虚干咳、体虚、乏力等病症，健康人食用能树人体正气，
健康少病。
地肤糊糊
地肤糊糊
1.主料：地肤嫩苗
200克，面粉
100克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将地肤去杂洗净切小段。油锅烧热，放入葱煸香，放入地肤煸炒几下，
加入精盐炒至入味，点煸味精，出锅待用。
2.盆内放入面粉和适量水搅拌成糊状，下入沸水锅内，边下边搅成糊糊，
加入炒好的地肤，烧至再沸即可出锅。
按：此食品是由地肤与面粉相配而成，具有清热解毒、利尿通淋、养心
安神的功效。适用于赤白痢、泄泻、热淋、雀盲、夜寐不宁等病症。
