野苋菜
A.ascendensLoise1.等多种苋属植物的嫩茎叶，采集嫩茎叶入沸水锅焯后，捞出清水洗净，
可制成多种菜看。
野克菜毒百克嫩茎叶含蛋白质
5.5克，脂肪
0.6克，碳水化合物
8克，
钙
610毫克，磷
93毫克，胡萝卜素
7.15毫克，维生素
B20.32毫克，维生素
C153毫克，野克菜性味甘凉，具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效，治
痢疾、目赤、乳痈、痔疮。
炒野苋菜
炒野苋菜
1.主料：野苋菜
300克。
2.调料：精盐、味精。葱花、素油。
二、制法：
1.将野克菜去杂洗净切段。
2.锅烧热加入油，油热下葱花煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，炒至入
味，点入味精，摊匀出锅即成。
按：野苋菜含有多种营养成分。其中每百克含胡萝卜素
7.15毫克，维生
素
C153毫克。丰富的胡萝卜素、维生素
C有助于增强人体免疫功能，提高人
体抗癌作用。炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增
强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容。适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、
痔疮等病症。
野苋菜蛋汤
野苋菜蛋汤
1.主料：野克菜
150克，鸡蛋
2只。
2.调料：精盐、味精、葱花、素油。
二、制法：
1.将野苋菜去杂洗净，切成段。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，
出锅待用。
3.锅内放适量水煮沸，将搅匀的鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒
好的野克菜，点入味精，出锅即成。
按：鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的功效。野苋
菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。两者组成此菜，可为人体提供
丰富的维生素
C和胡萝卜素。具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适用于目赤、
下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。
野苋菜炒猪肝
野苋菜炒猪肝
1.主料：野苋菜
300克，猪肝
100克。
2.调料：料酒、精盐、味精、葱花、姜末、猪油。
二、制法：
1.将野克菜去杂洗净切段，猪肝洗净切片。
2.锅烧热放油，油热下葱、姜煽香，投入猪肝煸炒，烹入料酒，加入精
盐，炒至猪肝熟而入味，投入野克菜炒至人味即成。
按：此菜是由野苋菜和补肝明目、补气养血的猪肝相配而成。可为人体
提供丰富的蛋白质，脂肪、维生素
A、维生素
C等营养成分。具有清热解毒、
补肝明目的功效。适用于眼花、夜盲、目赤、脸色萎黄、贫血等病症。健康
人食之能增强体质，康健少病。
野苋菜烧猪肠
野苋菜烧猪肠
1.主料：野苋菜
150克，猪大肠
200克。
2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、酱油、葱花、姜末。
二、制法：
1.将野苋菜去杂洗净切段。猪大肠多次洗去粘液，入沸水锅焯一会，捞
出再用清水多次冲洗至干净，切段。
2.锅烧热，放入猪大肠煸炒，加入酱油、葱、姜烧至猪大肠熟，放入料
酒、精盐烧至入味，投入野苋菜烧至入味，点入味精、胡椒粉出锅即成。
按：此菜由野克菜和润肠治燥的猪大肠相配而成，具有清热去湿、凉血
解毒的功效。民间用以治疗内痔出血、痔疮发炎等病症。
