昆布为藻类植物翅藻科昆布
FckloniakuromeOkam.的藻体，又名木履菜、鹅掌菜、五掌菜等。藻体深褐色，体高
30—100厘米，叶片羽状分裂。
分布在东海。
昆布嫩藻体每百克含水分
12.6克，蛋白质
9克，脂肪
0.2克，碳水化台
物
57.5克，钙
3320毫克，铁
86毫克，褐藻酸
25.6克，甘露醇
7.21克，碘
280毫克。
昆布性味咸寒，具有软坚散结、消肿利水、润下消痰的功效。用于甲状
腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、肺结核、咳嗽、老年性白内障等。《本草经
疏》载“昆布，咸能软坚，其性润下，寒能去热散结，故主治十二水肿、瘿
瘤结气、瘘疮”。《药性论》载“利水道，去面肿，去恶疮鼠瘘”。
昆布煮黄豆
昆布煮黄豆
1.主料：昆布
50克，黄豆
200克。
2.调料：精盐、味精、葱花。
二、制法：
1.将昆布去杂洗净切碎。黄豆去杂洗净。
2.锅内放入黄豆，加入适量清水煮沸，加入精盐煮至黄豆熟烂，加入昆
布、葱花煮至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由软坚散结、消肿利水、润下消痰的昆布与解热毒、消暑气的
黄豆相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化台物、钙、铁、
碘等营养成分。具有清热解毒、软坚散结、消肿利水的功效。用于治疗单纯
性甲状腺肿、慢性淋巴腺炎、高血压等病症。还适用于慢性支气管炎、肺结
核、咳嗽、水肿等病症。丰富的钙、铁、碘，有助于精力充沛，益智健脑，
润肤泽肤而健美，健康延年。
昆布苡仁蛋汤
昆布苡仁蛋汤
1.主料：昆布
50克，薏苡仁
30克，鸡蛋
3只。
2.调料：精盐、味精、胡椒粉、猪油。
二、制法：
1.将昆布去杂洗净切条，薏苡仁去杂洗净，同放入锅内，加水适量炖烂。
2.油锅烧热，将打匀的鸡蛋入锅炒熟，将昆布、苡仁连汤倒入，加入精
盐、胡椒粉、烧至入味，点入味精，出锅即成。
按：此汤由昆布与健脾补肺、清热利湿的苡仁和润肺利咽、滋阴润燥的
鸡蛋组成。可为人体提供丰富的蛋白质，脂肪、碳水化合物、矿物质等营养
成分。具有强心、活血、润肺、利湿、软坚的功效。适用于高血压、风湿性
心脏病、湿痹、水肿、肺瘘等病症。亦可作为癌症病人的辅助治疗保健汤菜
食用。健康人食用更加健康少病，延年健美。
