天门冬为百合科植物天门冬
Asparaguscochinchinensis（Lour.）Merr.
的块根，又名天冬。性寒，味甘，微苦。具有养阴清热，润肺滋肾的功效。
用于治阴虚发热、咳嗽吐血、肺痈、咽喉肿痛、消渴、便秘等病症。
天门冬含天门冬素、B—固甾醇、甾体皂甙，粘液质、糠醛衍生物等成分。
实验证明，天门冬有升高血细胞、增强网状内皮系统舌噬功能和延长抗体存
在时间的作用。《名医别录》载“去寒热，养肌肤，益气力”。《月华于本
草》载“镇心，润五脏，益皮肤，悦颜色”。能使肌肤艳丽，保持青春活力。
使用注意：忌食鲤鱼。寒性病症及泄泻忌用。
天门冬萝卜汤
天门冬萝卜汤
1.主料：萝卜
300克，火腿
150克，天门冬
15克。
2.调料：精盐、味精、葱丝、胡椒粉、鸡汤。
二、制法：
1.将天门冬切约
2—3毫米厚的片，用
2杯水，以中火煎至
1杯量时，用
纱布过滤，留药汁备用。将火腿切成长薄片，萝卜洗净切丝。
2.锅内放大碗鸡汤，将火腿肉先下锅煮沸后，放入萝卜丝、天门冬汁，
盖锅煮沸，加盐、味精煮段时间，盛入碗内放上葱丝、撒上胡椒粉即成。
按：《名医别录》记天门冬“去寒热，养肌肤，益气力”。《日华子本
草》记天门冬“益皮肤，悦颜色”。天门冬早就被用作健美佳品。资料分析，
天门冬含有天门冬酰胺，具有除疲劳和抗衰老作用。配以健脾助运、清肺化
痰、下气宽中的萝卜和健胃开胃、生津益血的火腿，组成健脾消食、下气宽
中，益气血，益皮肤的菜肴。还有一定抗癌作用。常食能增强精力，皮肤变
细腻光艳。
天冬炖肉
天冬炖肉
1.主料：鲜天门冬
60克，猪瘦肉
500克。
2.调料：精盐、料酒、葱花、姜丝、胡椒粉。
二、制法：
1.将猪肉洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出切成块状，天门冬洗净泥
沙后切片，葱切段，姜切片。
2.将肉、天门冬、葱、姜、料酒、盐一并入锅，注入适量清水。武火烧
沸，撇去浮沫。文火炖至猪肉熟烂。捞出肉块放入碗内，盛入汤，用盐、胡
椒粉调味即成。
按：天门冬含多种有效成分，具养阴清热、润肺滋肾的功效。猪瘦肉补
中益气、润燥。二者组成此菜养阴润燥、滋肺肾。用于治乳汁不通、咽喉肿
痛、消渴等症。药理研究知天门冬能升高白细胞，增强巨噬细胞舌噬功能。
常食此菜能提高人体抗病能力，补益强壮。
天门冬粥
天门冬粥
1.主料：天门冬
20克，粳米
100克。
2.调料：冰糖。
二、制法：
1.将天门冬捣碎，放入砂锅内，加水煎取浓汁，去渣。
2.将米洗净，连同煎汁一起放入砂锅内，加适量水，大火煮沸，改为小
火煮约
30分钟成粥，用糖调味即成。
按：天门冬含天冬酞胺，粘液质等成分。近代研究证明，天冬酞胺有去
除色素沉着症的作用，与粳米共煮粥，具补中益气、益皮肤、悦颜色的作用。
天门冬粥是很好的健美食品，还可作为肺肾阴虚病人的食疗粥。
天门冬烧麦
天门冬烧麦
1.主料：面粉
300克，猪肉
200克，冬笋
50克，洋葱
50克，鸡蛋
2只，
天门冬
20克。
2.调料：料酒、精盐、味精。
二、制法：
1.将猪肉洗净剁成肉茸。将天门冬洗净，用水泡得柔软，取出切碎。将
冬笋和洋葱切碎。加上原料放盆中，将鸡蛋磕入盆内，加入料酒、精盐、味
精搅匀成馅。
2.将面放入盆中，用盐水和匀，揉匀搓条，摘成约
25克重的面剂，擀成
荷叶边圆面皮，包入馅成生烧麦，上笼蒸熟即成。
按：天门冬具有滋阴、润燥、清肺、降火的功效。猪肉具滋阴。润燥的
功效。鸡蛋具有镇心、益气、安五脏，养血的功效。配以冬笋、洋葱，面粉
制烧麦，滋阴润燥的功效更强，并有很好的泽肤作用。
天门冬酒
天门冬酒
：
天门冬
100克，适量白酒。
二、制法：
将天门冬洗净，去心切碎，放酒瓶内，加酒至瓶满，盖好摇动酒瓶，浸
泡半月即可饮用。
按：天门冬含天门冬酞胺，粘液质等成分，具有滋阴、润燥、清降火的
功效，大门冬乘酒势，具有润五脏，和血脉的功效。久服除五劳七伤、延年
泽肤。《本草纲目》记过度饮酒的害处为“过饮不节，杀人顷刻”。
天冬红糖水
天冬红糖水
天门冬
50克，红糖适量。
二、制法：
将天门冬洗净，放砂锅内，加清水
3碗，煎成一半，加入适量红糖煮沸
即成。
按：天门冬含天冬酰胺，粘液质等成分。配以活血和瘀的红糖，饮之能
使肌肤艳丽。
天冬蜜饮
天冬蜜饮
天门冬
25克，蜂蜜
50克。
二、制法：
将天门冬洗净，放入砂锅中加水
2杯，煎煮至
1杯量，滤去药渣，将药
汁放入洗净砂锅内，加入蜂蜜烧沸即成。
按：天冬蜜水强身润肺，阴虚者常用可滋补，同时治疗肺阴不足的咳嗽、
胃阴不足所致的消渴病。常饮能加强正气，增强抗病能力，抗衰老延年。
