块根蘑为真菌植物门真菌块根菌
Clitocybecongloba（Vitt）Bres；的
子实体。菌肉肥厚，味道鲜美。菌盖宽
5—8厘米，扁半球形至平展，朽叶色
或淡灰褐色。菌肉白色。块根蘑含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素
等多种营养成分。
素炒块根蘑
素炒块根蘑
1.主料：鲜块根蘑
500克，笋片
50克，青菜心
50克。
2.调料：精盐、味精、酱油、葱花、猪油。
二、制法：
1.将块根蘑去杂洗净切片。青菜洗净切段。
2.油锅烧热，放入葱花煸香，投入块根蘑煸炒几下，加入精盐、酱油煸
炒，加入笋片、青菜煸炒至入味，点入味精推匀，出锅装盘。
按：块根蘑味道鲜美，可为人体提供蛋白质、碳水化合物，多种矿物质、
多种维生素等营养成分。与健胃消食、利膈下气的笋片和解毒除烦、通利肠
胃的青菜组成此菜，对于大小便不利、身热口渴、胃肠胀满等有一定疗效。
块根蘑炒肉片
块根蘑炒肉片
1.主料：鲜块根蘑
250克，猪肉
200克，笋片
50克。
2.调料：料酒，精盐、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉。
二、制法：
1.将块根蘑去杂洗净切片。猪肉洗净切片。
2.锅烧热，投入肉片煸炒至水干，烹入料酒、酱油煸炒几下，加入葱姜、
精盐、白糖，炒至肉片熟，投入块根蘑继续煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点
入味精推匀，出锅装盘即成。
按：块根蘑炒肉含有丰富的蛋白质、脂肪等营养成分。猪肉具有滋阴润
燥、补肾阴、补虚的功效，笋片具有利膈爽胃的功效，可用作瘦弱、干咳、
便秘及营养不良等病症的食疗菜看使用。
