水紫萼为百合科植物水紫萼
HostalancifoliaEngler。的嫩叶。
水紫萼嫩叶每百克含水分
83克，蛋白质
1.8克，粗纤维
2.2克，胡萝卜
素
4.07毫克，尼克酸
0.6毫克，维生素
C110毫克。
炒水紫萼
炒水紫萼
1.主料：水紫萼嫩叶
500克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将水紫萼嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精盐炒至入味，点入
味精即可出锅。
按：此菜含有多种营养成分。特别是每百克含胡萝卜
4.07毫克，维生素
C高达
110毫克。丰富的胡萝卜、维生素
C有助于增强人体免疫功能。食用
此菜能提高人体抗病防病能力，强身健体，润肤容颜。
水紫萼炒鸡蛋
水紫萼炒鸡蛋
1.主料：水紫萼嫩叶
300克，鸡蛋
3只。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将水紫萼嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。
鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.油锅烧热，下葱花煸香，倒入鸡蛋，加入精盐，将鸡蛋炒熟并铲成小
块，出锅待用。
3.油锅烧热，下葱花煸香，投入水紫萼煸炒，加入精盐炒至入味，倒入
炒好鸡蛋，点入味精，炒匀即可出锅。
按：此菜由水紫萼与润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的鸡蛋
相配而成。可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。具有滋
阴润燥的功效。适用于咽喉肿痛、目赤、虚劳吐血、痢疾、营养不良等病症。
健康人食用更能强身健体，精力充沛，提高工作效率。
