马鞭梢为忍冬科植物马鞭梢
SambucusJaponicaReinw。的嫩叶，又名蒴
藿、陆英、接骨草。
马鞭梢嫩叶每百克含水分
82克，蛋白质
5.1克，脂肪
0.7克，粗纤维
3.1克，钙
462毫克，磷
64毫克，铁
5.5毫克，胡萝卜素
6毫克，维生素
B10.03
毫克，维生素
B0.33毫克，尼克酸
1.9毫克，维生素
C95毫克。
马鞭梢性味甘酸温，具有祛风除湿。活血散瘀的功效。治风湿疼痛、肾
炎水肿、脚气浮肿、痢疾、黄疽、慢性支气管炎，风疹瘙痒，丹毒、疮肿、
跌打损伤。《贵州民间方药集》载“茎叶可利尿，治脚肿胀，除风湿”。
炒马鞭梢
炒马鞭梢
1.主料：马鞭梢嫩叶
500克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将马鞭梢嫩叶去杂洗净，入沸水锅内仲透，捞出洗净，挤干水切段。
2，锅内放油烧热，下葱花煸香，投入马鞭梢煸炒，加入精盐炒至入味，
点入味精，出锅即成。
按：马鞭梢含有多种营养成分，特别是每百克含胡萝卜素
6毫克，维生
素
C95毫克，钙
462毫克，有助于增强人体免疫功能。此菜具有法风除湿、
活血散瘀的功效。适用于风湿疼痛、肾炎水肿、脚气浮肿、痢疾、黄疸、慢
性支气管炎等病症。健康人食用此菜能提高人体抗病防病能力。
马鞭梢炖猪肉
马鞭梢炖猪肉
1.主料：马鞭梢嫩叶
250克，猪肉
500克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱段、姜片。
二、制法：
1.将马鞭梢嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞入情水中洗净，挤干水
切段。猪肉洗净切小块。2.锅内放猪肉和适量水，烧至肉熟，加入料酒、精
盐、味精、酱油、葱、姜，文火炖至入味，投入马鞭梢烧至入味，点入味精，
出锅即成。
按：此菜由马鞭梢与补肾气、解热毒、压丹石的猪肉相配而成，可为人
体提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。具有滋阴润燥、活血散瘀
的功效。用于治疗黄疸、赤白带下。还适用于阴虚干咳、口喝、乏力、体倦、
便秘、痔疮等病症。健康人食用更能增强人体免疫功能，防病健身。
马鞭梢炖猪小肠
马鞭梢炖猪小肠
1.主料，马鞭梢
250克，猪小肠
400克。
2.调料：料酒、精盐、味精、花椒粉、葱段、姜片。
二、制法：
1.将马鞭梢嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净，挤干水切段。
将猪小肠多次用水洗净，入沸水锅焯段时间，捞出再多次正翻洗净切段。
2.锅内放小肠和适量水，烧至小肠熟，放入料酒、精盐、味精、花椒粉、
葱段、姜片，用文火炖至入味，投入马鞭梢烧至入味，出锅即成。
按：此菜由马鞭梢与补益下焦的猪肠相配而成，具有行血通经、补益下
焦的功效。民间用于治疗妇女赤白带。还适用于妇女子宫脱垂、风湿疼痛、
肾炎水肿、脚气浮肿等病症。
马鞭梢炖猪小肚
马鞭梢炖猪小肚
1.主料：马鞭梢
200克，猪小肚
250克。
2.调料：料酒、精盐、味精、花椒粉、葱段、姜片。
二、制法：
1.将马鞭梢嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切段。
猪小肚洗净，切开入沸水锅内焯段时间，捞出反复洗净。
2.锅内放入猪小肚和适量水，烧至猪小肚熟，加入料酒、精盐，花椒粉、
葱、姜，用文火炖至熟烂入味，投入马鞭梢烧至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由马鞭梢与猪小肚相配而成。猪小肚即猪膀胱，又名猪脬、猪
尿泡。主治梦中遗尿、疝气坠痛、消渴无度等。二者组成此菜，具有行血通
经、活血散瘀的功效。适用于肾炎水肿。脚气浮肿、风湿痛、痢疾、尿频、
遗尿、消渴等病。
