水杨梅为蔷薇科植物水杨梅
GeumaleppicumJacq，的嫩茎叶，又名地椒。
水杨梅嫩茎叶每百克含水分
75克，胡萝卜素
5.24毫克，维生素
B20.27
毫克，维生素
C80毫克，还含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质
等。
水杨梅性味甘辛平，具有祛风除湿、活血消肿的功效。治腰腿痹痛、痢
疾、崩漏白带、跌打损伤、痈疽疮疡、咽痛、疾病。
炒水杨梅
炒水杨梅
1.主料：水杨梅嫩茎叶
500克。
2.调料：精盐、味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将水杨梅嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切
段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入水杨梅煸炒，加入精盐炒至入味，点入
味精，出锅即成。
按：此菜可为人体提供多种营养成分，具有祛风除湿、活血消肿的功效。
适用于腰腿痹痛、痢疾、水肿、白带、月经不调等病症。因含有丰富的胡萝
卜素、维生素
C，有助于增强人体免疫功能，提高人体抗病防病能力，强身
健体。
水杨梅炖鸡
水杨梅炖鸡
1.主料：水杨梅嫩茎叶
300克，光鸡
1只（鸡重
1000克）。
2.调料：料酒、精盐、味精、胡椒粉、葱段、姜片。
二、制法：
1.将水杨梅嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水待
用。将光鸡洗净，入沸水锅焯一下，捞出洗净血污。
2.锅内放入光鸡和适量水，煮至鸡熟，加入料酒、精盐、葱、姜，用小
火炖至鸡肉熟烂入味，投入水杨梅烧至入味，点入味精、胡椒粉，出锅即成。
按：此菜由水杨梅与温中益气，补髓添精的鸡肉组成，可为人体提供丰
富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。具有补肾填精、活血消肿之效。适
用于腰腿痹痛、咽喉肿痛、消渴水肿、食欲不振、消化不良、崩漏泄泻、带
下、小便频数等病症。健康人食用更能强身少病，精力充沛，泽肤容颜。
水杨梅炒肉片
水杨梅炒肉片
1.主料：水杨梅嫩茎叶
300克，猪肉
200克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝。
二、制法：
1.将水杨梅嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净切段，猪肉
洗净切片。
2.锅烧热，入肉片煸炒至水干，烹入酱油煸炒，加入精盐、葱花、姜丝
煸炒，烹入料酒，炒至肉片熟而入味，投入水杨梅炒至入味，点入味精，出
锅即成。
按：此菜由水杨梅与补肾气、解热毒的猪肉相配而成，可为人体提供丰
富的蛋白质、脂肪、维生素
C、胡萝卜素等营养成分。水杨梅能消除猪肉的
湿热作用。此菜具有活血消肿、滋阴润燥的功效。适用于咽喉肿痛、疮疖脓
肿、赤白带下，痢疾、便秘、痔疾等病症。
