牛枝子为豆科植物达乎里胡枝子
Lespedezadavurica（Laxm）Schindl.
的嫩茎叶，又名豆豆苗、枝儿条。牛枝子嫩茎叶每百克含蛋白质
7克，脂肪
1克，碳水化合物
17克，钙
300毫克，磷
61毫克，还有多种维生素等营养
物质。
牛枝子性味辛温，具有解表散寒的功效。治感冒发烧、咳嗽。
炒牛枝子
炒牛枝子
1.主料：牛枝子嫩茎叶
500克。
2.调料：精盐、葱花、味精、猪油。
二、制法：
1.将牛枝子嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤于水切
段。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入牛枝子煸炒，加入精盐炒至入味，点入
味精，出锅即成。
按：此菜可为人体提供多种营养成分。具有解表散寒的功效。适用于感
冒发烧、咳嗽等病症。
牛枝子豆羹
牛枝子豆羹
1.主料：牛枝子嫩茎叶
500克，黄豆
300克。
2.调料：精盐、味精、葱花、豆油。
二、制法：
1.将牛枝子嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切
段。黄豆去杂洗净，磨成豆沫。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入牛枝子煸炒，加入精盐炒至入味，出锅
待用。
3.将豆沫放入锅内，烧至豆沫熟，倒入炒好的牛枝子，烧沸后点入味精，
出锅即成。
按：此羹由牛枝子与健脾宽中的黄豆组成，可为人体提供丰富的蛋白质、
脂肪、维生素、矿物质等营养成分。具有解表散寒、健脾宽中的功效。适用
于感冒风寒、感冒发烧、咳嗽等病症。
