土当归为五加科植物食用椒木
AraliacordataThunb.的嫩茎叶。土当归
每百克嫩茎叶含水分
95.1克，蛋白质
1.06克，脂肪
0.1克，碳水化合物
2.05
克，还含有多种维生素、矿物质、甾醇、有机酸、挥发油等物质。
土当归炒豆腐干
土当归炒豆腐干
1.主料：土当归嫩茎叶
200克，豆腐干
200克。
2.调料：精盐、葱花、味精、猪油。
二、制法：
1.将土当归嫩茎叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切
段。豆腐干洗净切片。
2.锅内放油烧热，下葱花煸香，投入土当归、豆腐干煸炒，加入精盐，
炒至入味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由豆腐干与土当归相配而成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂
肪、矿物质、维生素等有效成分。具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功
效。适用于消渴、脾肝阳虚、气血不足、痢疾、月经不调等病症。
土当归炒鸡蛋
土当归炒鸡蛋
1.主料：土当归
200克，鸡蛋
3只。
2.调料：精盐，味精、葱花、猪油。
二、制法：
1.将土当归去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞入清水中洗净，挤干水切
碎。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅内油烧热，下葱花煸香，投入土当归煸炒，倒入鸡蛋，加入精盐，
炒至鸡蛋与土当归成块，划成小块，加入少量水，点人味精，烧人味出锅即
成。
按：此菜由土当归与鸡蛋组成，可为人体提供丰富的蛋白质、脂肪、矿
物质等多种营养成分。具有润肺利咽、滋阴润燥的功效。适用于热病烦闷、
燥咳声哑、目赤咽痛、营养不良等病症。
