土当归花为伞形科植物软毛独活
HeracleumLanatumMichx，的嫩叶，又
名相白子叶。土当归花嫩叶每百克含水分
79克，蛋白质
6.2克，脂肪
0.4
克，碳水化合物
8克，钙
473毫克，磷
61毫克，铁
7.6毫克，胡萝卜素
5.5
毫克，维生素
B10.07毫克，维生素
B20.05毫克，尼克酸
1.9毫克，维生素
C128毫克。
凉拌土当归花
凉拌土当归花
1.主料：土当归花嫩叶
500克。
2.调料：精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油。
二、制法：
将土当归花嫩叶去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出放清水中洗净，挤干水
切碎放盘内，加入精盐、味精、酱油、蒜泥、麻油，吃时拌匀即成。
按：凉拌土当归花含有多种营养成分，每百克含钙
473毫克，胡萝卜素
5.5毫克，维生素
C128毫克。丰富的胡萝卜素、维生素
C有助于提高人体抗
病防病能力，泽肤。钙能延长脑
的工作时间。食用此菜能强身健体，精力充沛，提高工作效率。
土当归花烧豆腐
土当归花烧豆腐
1.主料：土当归花嫩叶
250克，豆腐
300克。
2.调料：精盐、葱花、味精、猪油。
二、制法：
1.将土当归花嫩叶去杂洗净，入沸水锅内焯一下，捞出洗净，挤干水切
段。豆腐洗净切小块。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入豆腐煸炒，加入精盐，炒至入味，加入
上当归花炒至人味，点入味精，出锅即成。
按：此菜由土当归花与滋阴润燥、益气和胃、养血增乳的豆腐相配而成，
可为人体提供丰富的蛋白质、钙、胡萝卜素、维生素
C等营养成分。具有滋
阴液、补气血的功效。食用此菜有提高人体免疫功能增强抗病能力的作用，
使人精力充沛，提高工作效率，强身健体。
