清明菜
GnaphaliumaffineD.Den.的嫩苗，又名鼠耳草、田艾等。清明节前采摘。清明菜每百克嫩茎叶含水分
85克，蛋白质
3.1
克，脂肪
0.6克，碳水化合物
7克，钙
2.18毫克，磷
66毫克，铁
7.4毫克，
胡萝卜素
2.19毫克，维生素
B20.24毫克，尼克酸
1.4毫克，维生素
C28毫
克，还含挥发油、生物碱等。
清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》
谓清明菜“调中益气，止泄除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰，除肺
中寒，大升肺气”。现代药理研究，清明菜还具有扩胀局部血管、降低血压、
治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。
清明菜滋饭
清明菜滋饭
1.主料：清明菜
500克，糯米
1000克。
2.调料：精盐、葱花、猪油。
二、制法：
1.将清明菜去杂洗净切碎。糯米淘洗干净。
2.油锅烧热，下葱花煸香，投入清明菜煸炒，加入精盐炒至入味。
3.锅内加适量水，放入糯米、清明菜，用铲子拌匀，将上面摸平，烧沸，
改为文火煮熟，出锅即成。
按：清明菜滋饭含有丰富的营养成分，与健脾胃的糯米相配成饭。具有
健脾胃，祛风湿，去痰止咳的功效。适用于脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、
胃及十二指肠溃疡、肺虚咳嗽等病症。健康人食之能强身健体、润肤健美。
