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市场分析 火鸡在国外很受欢迎，早已进行工厂化规模养殖。我国虽然引进时间不长，但因火鸡生长快、个体大、肉嫩味美、营养丰富、食草节粮等优点，被列入“国家星火”致富开发项目，前景很好。
经济价值 火鸡肉的蛋白质含量比其他禽类高20%，而脂肪含量则低21%，且胆固醇含量低。火鸡以食草为主，肉质鲜嫩，无膻无臭，味道醇厚可口，老少皆宜，既能适应高档餐桌，亦能满足普通家庭，是滋补营养和美食兼备的佳品。
养殖效益 火鸡投入少、产出多、效益高。火鸡是草食动物，投入精料很少，正常饲养除青草外，每只每年只需投入水电费饲料费20元，可收入80～100元，投入产出比在1:4～5。正常情况下，140天重型火鸡公鸡可达16～20公斤，母鸡可达9～15公斤；中型火鸡公鸡可达13～15公斤，母鸡可达8～10公斤；轻型火鸡公鸡可达10～12公斤，母鸡可达5～8公斤。
产肉率高 火鸡有发达的胸肉和腿肉，占活重的40%以上，活体屠宰率达64%，胴体屠宰率达85%以上。
繁殖力强 人工孵化每只火鸡可年产180枚蛋，自然孵化可年产80～100枚，受精率、孵化率均在90%以上。火鸡一般生长发育到6～7月龄开始产蛋，每产15～25枚蛋时开始抱窝，孵化期26～28天。小火鸡出壳后10天左右开始产蛋。产到15～25枚时，再次孵化，生产周而复始，不断循环。采用人工孵化，不让母鸡抱窝，则可持续产蛋。
易于管理 火鸡在美洲原是野生动物，以秸秆、嫩叶、籽实、昆虫为食，能够抗热耐寒，风餐露宿，适应各种恶劣条件。人工饲养，一切农作物秸秆粉碎成粉拌匀，均可作为火鸡饲料，舍饲、放牧均能适应。农村每人饲养300～500只不影响本职工作。仔火鸡出生重、大，成活率高。一般刚出壳的火鸡体重可达110～130克，成活率在95％以上。
品种选择 火鸡品种很多，如尼古拉火鸡、贝蒂纳火鸡、青铜色火鸡等。青铜色火鸡由野生火鸡驯化而成，在我国饲养约有150年历史。其特点是适应性强，耐粗饲，适宜放牧，增重快，有较强的耐寒力和抗病力。交配、产蛋、自行孵化能力较强。适宜农村散养。
注意事项 我国农村散养的火鸡，多为自养、自繁，近亲交配多。因此，在有些地区的品种已显著退化。退化后的火鸡表现为个体小，生长慢，产蛋少，产肉率低等劣质性状。避免的办法是：户与户、村与村、县与县之间，用1～2年的公火鸡互相串换使用。还可以从外地引进优良品种进行杂交改良，提纯复壮。
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